更新於20200927:
最近感覺在咖啡製作上有些許進步,更新了下方子。
如果你喜歡喝美式,你一定會愛上冷萃;如果你喝不慣美式,不妨試試冷萃,香醇風味均衡,説不定會愛不釋手。
冷萃比手衝還方便,只需要這幾樣:
1、咖啡豆和磨豆機:建議用咖啡豆現磨,會更香。我喜歡用前-中烘焙的非洲或美洲豆,非洲豆偏果酸、水果風味,美洲豆偏堅果、蜂蜜風味。口味每個人都不太一樣,選擇自己喜歡的就好。
2、茶包:需要把磨好的咖啡粉放到茶包裏。當然你先把咖啡粉放到冷水裏泡後面再過濾也是可以的,用茶包更方便點。
3、稱:每次我都是泡15g咖啡豆的量,正好喝一次。
4、瓶或杯子
5、如果你覺得準備123的東西太麻煩,那就用掛耳咖啡,是不是很方便!
泡法和喝法:
1、用水泡完直接喝:個人推薦借鑑手衝咖啡的粉水比1:15(如15g粉+225g水),覺得濃的話多加點水,1:20最多了
2、用牛奶/豆奶/燕麥奶泡:建議1:15-18
3、泡完冷凍成冰塊,澆上牛奶/豆奶/燕麥奶:水比例少,建議1:7。之後+牛奶/豆奶/燕麥奶的量就看個人口味。
如果是想用水泡完之後,喝的時候再加奶,那我的建議是按照“喝法3”的粉水比(即1:7)來用水泡,也就是“喝法3”省略掉凍成冰塊這一步。
如果是想泡完加冰塊,建議水量稍少於1:15
用料
泡水直飲版 | |
咖啡豆 | 1份(15g) |
水 | 15份-20份(225-300g) |
泡奶直飲版 | |
咖啡豆 | 1份(15g) |
奶 | 15-18份(225-270g) |
咖啡冰塊版 | |
咖啡豆 | 1份(15g) |
水 | 7份(105g) |
奶 | 看個人口味(100ml) |
夏日來杯冷萃咖啡Cold Brew的做法
取豆子一份(我一般喝一次咖啡就是15g豆子的量)
磨豆(中細研磨,即砂糖大小),裝進茶包。若使用掛耳咖啡,就把掛耳那兩個耳朵撕了。
放入瓶中,按比例加液體
放入冰箱,等待4-12個小時(具體多少小時參考“小貼士”)
用維他奶豆奶咖啡大師泡:oatly咖啡大師的平價替代版,味道太讚了,超級香濃
咖啡冰塊+牛奶100ml
小貼士
1、維他奶咖啡大師有三種口味:豆奶、燕麥奶、巴旦木奶。全試過之後覺得豆奶和燕麥奶的風味不錯,巴旦木奶差了點。
2、冷萃時長:根據up主“無嶼咖啡”的測評,總結:“泡水直飲”冷萃下研磨度越粗越容易萃取,所以磨的越粗需要的時間越短,比較粗的情況下4個小時就可以喝了,總體大致時間範圍4-10小時;而“泡奶直飲”相反,研磨度越粗越不容易萃取;此外,同樣的研磨度,泡奶比泡水萃取更難,所以泡奶可以延長點時間。
3、如果大家對咖啡風味沒有太大的感受區別,那就忽略“2”吧~