全麥堅果咖啡味歐包 5分鐘出手套膜

這款歐包我加了大量的黑全麥麪粉和燕麥片，普通方法不容易出膜，所以我用了冷藏水合法，前一天晚上把麪粉和水混合成團，冷藏一晚，第二天早上拿出來回温半小時，再加酵母、糖、鹽和油，五分鐘輕鬆出手套膜！                                     粗糧佔比較大，基本算無油無糖了，減脂的寶寶們也可以吃哦，早上起來切兩片，配上一個雞蛋一些蔬菜一杯牛奶或豆漿，完美早餐！

用料  

全麥堅果咖啡味歐包 5分鐘出手套膜的做法  

1. 咖啡粉用一點温熱的水泡開，再加冷水混合，倒進所有面粉裏，這裏水量一共150g，混合成團蓋保鮮膜入冰箱冷藏過夜。

2. 第二天早上取出麪糰回温半小時，這時你拉一下面團，已經出膜了，省了不少力氣吧？！

3. 麪糰切小碎塊

4. 提前將2克酵母5克糖用5克水化開

5. 酵母糊倒進麪糰裏，揉勻

6. 移到案板上向外搓開再借用刮板收回，再次搓出去，收回，重複動作

7. 搓3、4分鐘後面團再次切成小塊，加鹽繼續搓面，直到手感覺不到鹽顆粒

8. 再次切開，加玉米油繼續搓面，將油揉進面裏

9. 大概5分鐘你拉開面團，很薄的膜出現了，因為含有大量的燕麥和粗黑全麥，所以韌度沒有純高筋粉好，這種膜就可以了。

10. 一袋每日堅果和兩個核桃稍微切碎

11. 麪糰混合堅果後放回盆裏，蓋保鮮膜室温醒發兩倍大

12. 發酵好的麪糰，手指沾面戳洞不回縮，不塌陷，塌陷就發過頭了

13. 麪糰放在案板上摺疊排氣

14. 分成兩份，團圓蓋保鮮膜鬆弛5分鐘

15. 鬆弛好用手指頭把麪糰按扁，從一頭捲起

16. 整好形狀的麪包胚

17. 兩個都做好放在烤盤上二次醒發20-30分鐘，到1.5倍大，入烤箱180度烤25分鐘

18. 烤麪包的過程裏家裏飄滿了咖啡香，陶醉了，盼着出爐，時間到立即出爐，放晾架散熱。好想吃啊，坐在桌邊搓着小手等它晾温了我就切一片吃😄😄

19. 帶着温度我就切開吃啦，剛咬下去是咖啡香，嚼兩下是麥香，再仔細體會還是咖啡香，麪包只放了5g糖促進酵母發酵，吃不出甜味，偶爾咬上一口葡萄乾或蔓越莓幹，又或者核桃仁或扁桃仁，味道出奇的好，你也快來試試吧！

小貼士

1.水量要根據自己家面的吸水性來加，我這裏加了粗全麥麪粉和燕麥片，吸水量高，如果你做的時候不加這兩種，水量要稍微少一點。                                                          2.麪包沒有甜味，如果喜歡甜一點的糖加量，堅果還可以再多放一些，因為我控制體重，這30g加的已經感到罪惡了。