自釀高粱酒

給最愛的家人釀製美酒😊

用料  

自釀高粱酒的做法  

1. 高粱米

2. 將高粱米清洗乾淨，水質不再渾濁後加水浸泡一晚（冬天是浸泡時間長點，夏天浸泡就要放到冷藏）

3. 浸泡後的米蒸熟，大約一小時，在蒸的過程中每隔15分鐘灑水一次，防止米粒兒太乾

4. 蒸熟後平攤晾涼

5. 晾涼到大約30度左右就可以了

6. 現在是拌酒麴，8克酒麴用200克純淨水化開

7. 高粱米和酒麴攪拌均勻放入陶瓷罐，中間掏個酒窩，冬天發酵72小時觀察酒水，然後倒入純淨水室温16度到20度左右密封一個月

8. 這是30天后的效果，開蓋好香啊😍

9. 開始蒸餾，我設置了98度，酒頭和酒尾單獨留出來，只要中間酒

10. 釀製成功😊，一斤高粱大約出300克酒，剛釀好的酒建議陰涼處存放三個月後再飲用，時間越長越好

小貼士

喜歡釀酒的朋友請多多指教，我們互相切磋😃