話嘮前序:
去年滷了一盤金錢腱,晾涼切片端上桌,轉身進廚房調醬汁,出來一看目瞪口呆,寶寶正墊着腳尖夠盤子,嘴裏嚼着,手裏抓着,我連忙制止,但盤子已經空了三分之一,寶寶已經吃了大概五六片吧
當時的震驚遠不及日後的手足無措深刻,因為第二天就積食發燒,去醫院,掛門診,小兒推拿,拔火罐,忌口,慢慢好了
1個月後,積食發燒了
2個月後,積食發燒流鼻血了
......
脾胃傷了特別難以調理恢復,即使現在飲食清淡忌口還是容易反覆積食
山楂六物膏健脾消食,酸酸甜甜開胃助消化,在家泡水喝能喝一大杯,可出去遊玩不方便攜帶,於是把六物膏做成棒棒糖,在外面吃的比較雜或者吃肉比較多之後來一根,一解愛肉貪甜之歡
費一日之功,得六物膏及棒棒糖雙份快樂,一舉而兩得
此處配樂《易燃易爆炸》by 陳粒
送給天下愛積食愛上火的娃~~
2021.09.25補充: 謝謝跟做的盆友們,反映此方子做出來的棒棒糖偏軟。確實因為當時寶寶還小,我沒有熬到很硬。如果想要做硬一點的棒棒糖,注意在最後一步熬糖時,氣泡很小很密,滴在棉柔巾上,飽滿不散,圓鼓鼓的一滴,稍微冷卻就硬脆且不會延展流動,這時再消泡入模,冷卻就是偏硬的棒棒糖了。(或者滴一滴糖漿入涼水,是完整的圓滴沒有蝌蚪小尾巴,也可以入模了)
2021.10.27補充:謝謝評論的盆友們提問,我更新一些製作過程的精準用量、時間和器具,請各位參考,謝謝!
用料
山楂 | 50克 |
熟雞內金 | 15克 |
熟麥芽 | 15克 |
淮山藥 | 15克 |
茯苓 | 15克 |
陳皮 | 15克 |
冰糖 | 150克 |
麥芽糖 | 40克 |
純淨水 | 1.8升+1升 |
萬古燒/瓦罐/砂鍋 | 1個,用於熬煮湯汁 |
不鏽鋼盆/大湯碗 | 1個,用於盛過濾湯汁 |
不粘鍋/奶鍋 | 1個,用於收膏/熬糖 |
過濾網 | 1個 |
愛肉又貪甜,六物膏棒棒糖一舉兩得嗎?的做法
藥店裏按份量抓好,我買了四付,這是其中一付的份量,約125克。
感覺藥店裏的陳皮絲沒什麼效力,加了一片新會老陳皮
此萬古燒容量1.8升,洗淨藥物並加滿水約1.8升浸泡2小時左右(我們是週末早上泡好就出去看花了,回家時已經泡了4個多小時)
大火煮開小火煎煮90分鐘,濾出湯汁到一個大盆裏
把濾出的藥倒回土罐,加到土罐一半水約1升,再大火煮開小火煎煮90分鐘
此時把第一遍濾出的湯汁再過濾一次入不粘奶鍋
加入冰糖融化
把第二遍煎煮後所得的較少湯汁,過濾之後也加入不粘奶鍋,一起中火熬煮
泡泡翻滾
撇去浮沫,這期間注意要把浮沫撇乾淨,六物膏及棒棒糖才比較純淨
改小火收膏(大約1個小時左右,要不時翻鍋、攪拌和撇沫,以免糊鍋)
膏汁粘稠
滴在棉柔巾上圓滴不散就可以了
倒入乾淨的玻璃容器晾涼,六物膏就好了,放置一夜,會慢慢凝固成軟彈的膏體。喝的時候舀一勺沖水,酸酸甜甜,一口能喝個精光!
我是棒棒糖的分界線————————— 加入40克麥芽糖開始熬糖
大泡泡翻滾
消泡:熬好的糖漿出鍋後出鍋攪拌,在濕毛巾上震幾下,泡泡會很快消失
入模
如果糖漿有點硬了,再重新加熱、消泡,再入模
晾涼大概30分鐘,脱模(等待過程中,可以加少量純淨水洗鍋,燒開晾涼或加一點涼白開,等把洗鍋水大口喝光,棒棒糖差不多也好了:)
走火入模難把握,風摧涼涼易脱模
罪魁禍首滷牛肉在此,有了不積食棒棒糖,那我能多吃幾塊肉肉嗎?——來自娃的靈魂拷問