零添加無糖蘋果醬 | 砂鍋慢燉版•簡單又快手•甜香用處多

千萬別因手殘黨的渣圖而錯過它
這可是一罐如此好吃的小食......
怎麼個好吃法呢？
就吃乾淨還想舔罐子 舔鼻尖的那種
重點是製作簡單又快手 用處還很多
不分享實在是説不過去

讓一年沒更新的老閒兔
掙扎着......
趕走懶癌 重振旗鼓
找回密碼 開門營業
😂


⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️
做法不復雜，我儘量寫簡潔，便於閲讀。
但是第一次做請仔細看【小貼士】哦！
【注意事項】➕【操作技巧】都在那兒
⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️


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用料  

零添加無糖蘋果醬 | 砂鍋慢燉版•簡單又快手•甜香用處多的做法  

1. 洗淨、切塊、去核的蘋果「1000g」

2. 水「50g」，肉桂粉（可選）「½小勺」，切好的蘋果。開燉

3. 燉25分鐘如圖

4. 燉35分鐘如圖

5. 燉45分鐘如圖

6. 趁熱用湯勺背/刮刀壓拌蘋果泥

7. 小機器打成泥

8. 冷卻後，放檸檬汁（可選）「½小勺」，拌勻，裝瓶密封

小貼士

圖1⃣️
【蘋果】
‣ 真的不必勞神切丁/擦絲/剁碎/打泥的......温度上去了，蘋果自己會變軟爛的
‣ 我也不去皮，如果喜歡口感細膩的可以削掉。不過抱着罐子吃的時候，我還就喜歡找那些沒碎全的皮吃......口感有説不出的韌性+彈糯（這個形容是不是有點問題= =）


圖2⃣️
【水】
‣ 鍋底鋪薄薄一層就好，水還沒幹蘋果就開始軟爛出汁了，不會糊鍋（我做了N多次後寫了這個方子，不要害怕水少，半小時後你會嫌水多的）‣ 但是如果用保温效果不太夠，而鍋底又偏薄的鍋，可以適當多一點水（⚠️注意摸清自家鍋的脾氣）

【燉鍋】
‣ 首選砂鍋，厚的不鏽鋼也將就用。不要用鐵鍋哦

【肉桂粉】
‣ 雖是可選，但我強烈建議加。肉桂+蘋果的組合，懂的人都懂。獨特的香氣，真香

【蘋果】
‣ 蓋上鍋蓋最小火慢燉。前15分鐘不用管，之後每5分鐘翻拌一次，用湯勺/硅膠刮刀壓一壓變軟的部分，把上層硬的翻下去，直到蘋果全部軟爛。不必刻意收汁，我們這裏可全是蘋果汁......


圖3⃣️
出了很多汁水，淹過蘋果體積的½；蘋果都還有些硬，不過沒頂着鍋蓋了☺


圖4⃣️
出的汁水基本能和蘋果齊平，蘋果已經軟軟的了，壓按出汁，但不會爛。噴香滿屋！


圖5⃣️
‣ 硅膠刮刀就能壓爛蘋果，但是汁水又收回去一些了，如果想吃還帶一點脆爽口感的，可以關火了，砂鍋餘温還能提供熱量的。如果要純泥狀，還是小火壓按。不要調大火力哦，這時候收汁特別快。再或者，汁水沒了可以蓋上蓋子悶15分鐘，再開蓋又會有些水（水蒸氣），然後再開火壓按，這時候就很爛了

圖6⃣️
【蘋果泥】
‣ 這裏看蘋果的品種，如果比較面的那種，到這裏就差不多了。不過一切看個人喜好，可以嚐嚐，喜歡細膩的醬狀的，繼續下一步

圖7⃣️
【小機器】
‣ 這可以是手持攪拌棒、料理機、破壁機... ...有啥用啥吧。我喜歡有嚼勁的口感，不喜歡全泥狀，所以只是用打蛋器狠打了一會兒（注意得用蓋子遮擋... ...）

圖8⃣️
【容器】
‣ 必須是乾淨無油的哦！最好洗乾淨後用開水燙一下晾乾。放冷藏一週沒問題（⚠️取用也要用乾淨的餐具）‣ 如果一次性做比較多，分好幾罐，可以趁熱裝瓶蓋緊蓋子冷卻，這樣可以形成一個相對真空密封的作用，保存更久。當然了，如果作為原料使用，也可以放硅膠模具裏冰凍成型後取出，再裝入密封袋保存



❤️碎碎念❤️
▶︎ 用途
‣ 調製蘋果果汁；
‣ 作果醬抹面包、拌酸奶；
‣ 作天然調味劑（如做咖喱飯可以代替芒果）
‣ 作烘焙餡兒料（如蘋果酥、蘋果派）
‣ 作替代性原料（可以代替很多需要香蕉泥的方子，就是注意甜味和粘稠度的調整和控制）
▶︎ 甜度喜歡“果醬甜”的，需要自行加冰糖。但不加的那種天然果香帶一點點酸的清甜，真會吃得停不下來。。。
▶︎ 口感圖文中也強調了成品口感需根據自己的喜好增減步驟，如果料理機打成泥也不能滿足想要做出超市裏那種像硬果凍般果醬的你。。。可以拿出你的吉利丁粉/吉利丁片。。。按包裝説明，根據成品重量添加吧~記得吉利丁片提前泡軟，而且要趁熱加入並攪勻哦~