鮮蝦番茄奶油伏特加醬意麪（料理酒代替伏特加；味道超驚豔！）

去年的這個時候走進了費城的一家意大利餐廳，講着一口意式英語的老闆給我們上了一道Penne alla vodka，從此愛上了這道美食。

一開始聽到這道菜的時候還覺得像黑暗料理，畢竟往菜里加伏特加聽起來更像戰鬥民族的作風😂但真正吃到了卻被它味道的層次感征服了。所以自己試圖複製了一下，沒想到它做起來還算挺簡單的，而且好吃。

我用料理用白葡萄酒代替了伏特加（因為自己不太喝酒，買伏特加專門為了做這個有點浪費了哈哈），味道也很好。當然如果家裏有伏特加的朋友們可以直接用hhh

用料  

鮮蝦番茄奶油伏特加醬意麪（料理酒代替伏特加；味道超驚豔！）的做法  

1. 食材合集（忘了把料理酒照進去了 下面補）

2. 我用的料理用白葡萄酒（white cooking wine）。用伏特加的話應該要減量，並且在烹飪的時候不能温度太高（酒精度數高易燃）。其他的料理用酒可能也行但我沒試過，最好是西式的吧

3. 西蘭花掰成小朵，特別大的梗可以不要。

4. 鍋里加水燒開，加點鹽，西蘭花下鍋煮熟。要煮得軟爛一點，所以時間可以長點。

5. 西蘭花煮上了就可以來處理蝦了。蝦去頭去殼，背上切一刀，去除蝦線。不介意有蝦線的可以省略這一步，不過我個人覺得蝦背上割一刀開花了比較好看哈哈哈

6. 蝦上撒少許澱粉和鹽，抓均勻，然後再衝水洗掉。這一步可以洗去蝦身上的粘液，吃起來更脆

7. 洗完後再放鹽和胡椒，醃上味道

8. 蒜切片

9. 罐裝番茄最好選切得細碎，皮少的。我這個不夠碎所以還要處理

10. 碗上架個濾網把番茄倒進去。如果番茄本來夠碎就不用這步了。家裏有攪拌機的也可以用攪拌機攪一下

11. 拿勺子碾碎番茄讓果肉濾下去，反覆重複這個動作，最後濾網裏只剩番茄皮了就可以把皮丟掉了。濾出來的果肉和果汁放在一邊備用

12. 西蘭花煮好了拿出來

13. 準備煮麪。燒一鍋水，往水裏放兩小勺鹽

14. 水開後面放進去。原版的penne alla vodka用的是通心粉，但我用了長的意麪也很好吃。spaghetti和linguine都很可以

15. 面煮上了就可以開始做醬了。熱鍋裏放橄欖油

16. 倒入蝦和蒜片爆香

17. 蝦七成熟的時候放入4-5勺料理用白葡萄酒，如果想用伏特加的話來請看小貼士

18. 大火翻炒讓酒精蒸發一部分

19. 倒入之前處理好的罐裝番茄

20. 再放一勺番茄醬

21. 中小火慢慢熬醬，讓它從稀變厚，期間注意攪拌以防止糊鍋

22. 熬到醬變得粘稠就可以了

23. 放入淡奶油，調小火。

24. 攪拌均勻就是漂亮的橙色啦。這時候可以嘗一嘗味道，放點鹽調味。因為罐裝番茄本來就有鹹味，我沒放鹽就覺得夠味了

25. 放入剛才煮好的西蘭花

26. 因為西蘭花煮得夠軟爛，攪拌一下就會變碎散開

27. 面煮好了盛出

28. 我當時煮了兩種不同的面所以另起了一個鍋，但其實可以直接把煮好的面倒到做醬的鍋裏

29. 面和醬充分攪拌

30. 盛出來裝盤

31. 撒西芹碎（沒有可以不撒

32. 撒帕瑪森芝士粉（沒有/不喜歡吃可以不放

33. 完成！

小貼士

如果想用伏特加代替料理酒，建議減量，烹飪過程中不要太高温。安全起見，加入伏特加的時候可以離火