要做出好吃得嗷嗷叫的西式黃油炒蛋，一共有兩個祕訣！
用料
| 雞蛋 | 3個 |
| 牛奶（最好是全脂的） | 2大勺 |
| 玉米澱粉 | 1小勺 |
| 黃油 | 20到30克左右 |
| 鹽 | 三個指尖捏一小撮 |
| 黑胡椒粉 | 看個人喜好隨意撒點 |
超鬆軟西式黃油炒蛋的做法
把玉米澱粉加到牛奶中攪打至完全溶於奶，無顆粒的狀態
![超鬆軟西式黃油炒蛋的做法步驟圖 第2張]( "超鬆軟西式黃油炒蛋的做法步驟圖 第2張")
雞蛋打散至均勻後，加入奶和玉米澱粉的混合液、鹽和胡椒粉，攪勻。不過我有時候會直接把蛋打到玉米澱粉溶液中，然後直接攪拌，這樣可以少洗一個碗。
![超鬆軟西式黃油炒蛋的做法步驟圖 第3張]( "超鬆軟西式黃油炒蛋的做法步驟圖 第3張")
不沾鍋開大火熔化黃油後，等黃油有很多大泡泡後，加入雞蛋液，不要動
![超鬆軟西式黃油炒蛋的做法步驟圖 第4張]( "超鬆軟西式黃油炒蛋的做法步驟圖 第4張")
等蛋液邊上開始出現很多小氣泡的時候，關火！然後開始用鍋鏟攪拌蛋液，利用餘温讓蛋凝固。這個過程不用很久，大約15到30秒吧。
![超鬆軟西式黃油炒蛋的做法步驟圖 第5張]( "超鬆軟西式黃油炒蛋的做法步驟圖 第5張")
香噴噴鬆軟可口的西式黃油炒蛋完成！
![超鬆軟西式黃油炒蛋的做法步驟圖 第6張]( "超鬆軟西式黃油炒蛋的做法步驟圖 第6張")
小貼士
要做出好吃得嗷嗷叫的西式黃油炒蛋，一共有兩個祕訣：
（1）加入牛奶玉米粉溶液。
（2）關火攪拌成型。如果因為鍋子小或者蛋液多，不能凝固的話，可以再次開大火5秒，然後繼續關火攪拌。
