日式抹茶紅豆蛋糕卷

Youtube上很火的日本的cooking with dog的無油版抹茶紅豆奶油餡兒蛋糕卷，按照自己的喜好可以加入白玉哦（就是俗稱的麻薯小糰子）
無憂無負擔，照樣鬆軟好好吃~~yummy~~

26cm x 36cm烤盤

用料  

日式抹茶紅豆蛋糕卷的做法  

1. 分離4個蛋黃與蛋清（冰箱冷藏室裏直接取出就用，不要恢復室温）

2. 4個蛋清用電動打蛋器打發至乾性發泡，就是打蛋器提起時，蛋白能拉出直立的的小尖角（在粗泡，細泡和快要沒有低落感的時候，分3次加入細砂糖）

3. 4個蛋黃另外一個碗中打散後加入40g糖用電動打蛋器打發，至顏色發白，體積變大，打蛋器提起時液體滴落有明顯的劃痕

4. 抹茶粉和低筋麪粉混合過篩後加入步驟3中打發的蛋黃糊中翻拌勻（注意，是翻版均勻哦）

5. 取少量蛋白霜放入步驟4的蛋黃糊中，用橡皮刮刀拌均勻，接着將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，用刮刀快速確實的拌均勻，但不要拌的過度，細膩光滑均勻有光澤即可

6. 拌好的麪糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，簡單抹平保證高度一致即可

7. 放入預熱好的170度烤箱中層，烤約22分鐘
   （在烤了11分鐘時把烤盤取出左右轉個方向再放入繼續烤11分鐘，這樣蛋糕能烤的更加均勻）

8. 出爐後震模，然後立刻拖到晾網，拆開四個角的紙，冷卻蛋糕，表面也要虛虛的覆蓋烘焙紙，防止表面變幹，不然卷時表皮容易裂

9. 鮮奶油+細砂糖打發至不流動

10. 將晾涼的蛋糕倒扣在另一張烘焙紙上，撕去原先的烘培紙，再翻個個兒，（採用內卷法）尾部1釐米處斜切捲起時方便貼合，開始塗奶油霜啦

11. 奶油塗抹在蛋糕片上，起始端和兩側塗滿，起始端偏厚，收尾端偏薄，尾部3釐米處不塗，均勻的在奶油霜上撒上蜜紅豆

12. 拿一根擀麪杖，將一端的油紙繞在擀麪杖上，油紙在擀麪杖上往後卷的同時，用手推動蛋糕往前捲起來

13. 卷好後的蛋糕卷，就勢用油紙包裹起來，把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏1小時定型

小貼士

1. 烤盤的大小是26cm x 36cm的大小，如果是28cm的正方形烤盤就所有用量乘以4/5
2.蛋糕晾涼時表面一定要覆蓋烘培紙或者罩子防止邊幹，不然就沒法捲了
3. 蛋糕晾30分鐘左右就可以了
4. 內卷法就是烘焙時蛋糕的表面作為蛋糕卷的內部，就是和奶油霜接觸的那一面