醬鮮日本豆腐

特別喜歡這種滑嫩，鮮美的口感

用料  

醬鮮日本豆腐的做法  

1. 豆腐一條分6段，雞蛋打散加入澱粉（家裏只有紅苕粉，顆粒太粗不推薦），沒有澱粉也可以用麪粉代替

2. 澱粉加入雞蛋混合成糊狀，放入豆腐

3. 鍋內放油，先用小火炸，再轉中火，裹醬建議用手

4. 炸至金黃即可，如果覺得麻煩，也可以不裹漿糊直接炸

5. 肉沫加料酒、少許鹽、少許澱粉攪拌均勻，我要做其它菜，所以肉沫拌得比較多，這道菜只用了碗裏1/3的肉沫

6. 準備醬料汁，生抽大半湯勺

7. 蠔油1/5湯勺

8. 糖1小勺混合

9. 蒜切片，香菇切片

10. 炸豆腐的餘油依次放入肉沫，大蒜翻炒，再加入香菇炒香（正常炒菜的油量，不要太多）

11. 加一碗水燒開倒入豆腐，醬汁料倒入混合，可添加小半勺鹽，然後放入水澱粉收汁，注意攪拌時一定要輕

12. 起鍋裝盤

小貼士

豆腐不用炸的外表酥脆，因為煮了也會變軟