日式拉麪麪條(家庭版)

娃愛吃日式拉麪，尤其愛吃勁道的口感，剛好做了溏心蛋那就順便做拉麪吧！豚骨湯我懶得再去做買了料包，其它配菜喜歡啥放啥！(我這個是四個人量，約四碗味千拉麪的量)這個要用到壓面機，如果擀麪功夫到家，也可以擀開用刀切！再厲害的可以拉麪哈！

用料  

日式拉麪麪條(家庭版)的做法  

1. 先用少量水把鹼面化開加入雞蛋，鹽和麪粉，然後一邊攪拌一邊加水，液體總量算上雞蛋不超過100克！麪條的麪糰要偏幹！

2. 揉成光滑麪糰(一定揉成光滑的)，鬆弛30分鐘左右。

3. 然後放入保鮮袋中用擀麪杖壓

4. 就這樣一點一點壓，正面壓完換反面，再橫過來重複一遍

5. 壓成麪餅再摺疊起來重複以上動作，繼續壓，來回重複三四遍以上……

6. 最後摺疊好放冰箱冷藏鬆弛，室温不高也可以室温鬆弛，便於後續操作。

7. 鬆弛半小時以上後取出，撒上乾粉，用壓麪條機壓成麪餅，我這個用的三檔厚度(用的天喜壓面機)

8. 壓出來剛好是圓的！

9. 水開下入麪條煮熟

10. 過一下涼白開或者冰水

11. 加入喜歡的配菜就可以開吃了！溏心蛋是絕配！還可以滷牛肉，勤快點的做日式叉燒肉，都好吃哦！其實這個面配我們傳統的牛肉湯都很不錯的，反正喜歡啥湯底啥配料自己放就好！關鍵是麪條爽滑勁道，超好吃！

12. 麪粉要看一下面袋子背面的營養成分表，蛋白質營養素參考值20％以上的筋度最合適，做拉麪會很筋道！最低也不能低於15％。不然會影響口感！