復刻一碗暖胃的韓式餃子湯

去年國慶假期獨自去了韓國旅行，沒想到今年已經快接近尾聲，回想起來這成了最後一次遠行的記憶。
當時住在距離明洞不遠的酒店，周邊的小弄堂裏都是一家家小餐廳，晚上在門口擺起桌子，坐滿了喝着燒酒大聲聊天的上班族們。到了早上，晚上熱熱鬧鬧的小酒館兒則開始提供熱騰騰的湯飯和餃子。
早起準備去爬南山的我，漫無目的地走進了一家剛開門營業的不起眼的小店，年輕的男老闆招呼了一下，我看了滿牆的菜單，迫於選擇困難最後決定點一碗餃子湯。
稍坐了一會老闆就端上來了一碗散發熱氣與鮮香的餃子湯，還附了小菜，本來沒抱什麼期待，結果喝第一口湯就覺得有種胃被填滿的幸福感。
逢冬日又臨近，總是想把這記憶中的味道在家裏實現出來，於是動手試了一下，可以説接近了9成。如果想換個吃餃子的方法，不妨試試這碗暖胃鮮香的餃子湯吧！

用料  

復刻一碗暖胃的韓式餃子湯的做法  

1. 首先熬湯底：用昆布+鯷魚乾（衝淨去頭）+水小火煮開。明太魚剪幾塊，流水稍微衝幾下備用。

2. 備菜：胡蘿蔔一截切片，捲心菜撕開（如果家裏有其它蔬菜也可加進去：可選洋葱、菇類等）

3. 待昆布湯底煮開，加入明太魚和胡蘿蔔片繼續煮一會。同時準備其它材料。

4. 準備好餃子，魚餅切成寬條（我這個是單人的分量，可根據人數酌情增加餃子和魚餅）

5. 待胡蘿蔔開始有點透明感的時候加入餃子、魚餅、捲心菜，中大火煮開，到餃子煮熟的時候差不多需要5分鐘。

6. 等待餃子煮熟的時候打一隻雞蛋備用。

7. 中大火煮5分鐘後餃子浮起來，這時候澆上蛋液，撒上一把葱花，滴入一點點香油，蓋蓋子關火。

8. 乘出來之後撒一把芝麻和海苔碎（可惜這次家裏海苔剛好用完了，海苔是最後的點睛之筆！有的話一定要放哦）

9. 配上泡菜開吃吧！記得先喝口湯，無比鮮甜～

小貼士

1.因為昆布湯和明太魚本身比較有風味，加上我本身口淡，所以煮的時候沒有放鹽。如果口味較重的話可以在下餃子的時候加一小勺鹽調味。
2.因為我的冰箱裏只有速凍餃子，所以如果是包的新鮮的餃子可以根據情況增減煮的時間。
3.我用的是鮁魚餡的餃子，跟這個湯底會比較配，另外韭菜三鮮餡也很適合（魚蝦韭菜韭黃素三鮮類的餃子都很適合，但不太建議牛肉餡）。
4.蔬菜的選擇很隨意，胡蘿蔔和捲心菜本身有甜味，可以跟湯底的鮮味融合，另外洋葱和菌菇也很適合加進去。
5.如果家裏沒有明太魚乾其實也可以不放，因為昆布魚乾湯底本身也提供了鮮味～