超快手銅鑼燒/鬆餅（含紫薯餡做法）

從我個人公眾號轉來的以前寫的方子，所有圖片都帶有公眾號名字“不一樣的表情”。
用森永鬆餅粉做的銅鑼燒，容易操作，非常便捷。孩子也可以隨意DIY。
紫薯餡自己做的。不想自己做可以買豆沙餡。

用料  

超快手銅鑼燒/鬆餅（含紫薯餡做法）的做法  

1. 鬆餅粉，一大袋裏有四小袋。

2. 取兩小袋倒入容器，打兩個雞蛋進去，倒入白糖15克，牛奶和水適量。攪拌成酸奶狀就OK。我會先放一點牛奶和水，攪拌後看情況再添加。這個就不要稱重了，自己拿捏。
   （加水的原因是隻加牛奶的話吃起來會感覺有點乾乾的，親測加點水口感會鬆軟一些）

3. 用不粘鍋，不放油！用一個固定的哨子，這樣可以保證每個麪皮的大小是差不多的。舀一勺麪糊倒入鍋裏，手垂直保持不動一直到麪糊滴完，這樣會大致成一個圓。

4. 全程小火煎。表面冒出很多小泡泡，小泡泡破裂的時候就可以翻面了。

5. 翻面後呈這個顏色就可以，再煎一分鐘就可以出鍋了。繼續把剩餘的麪糊煎完。

6. 接下來做紫薯餡。紫薯去皮後蒸熟，冷卻後用勺子搗成泥。

7. 鍋裏倒入色拉油，跟平常炒菜差不多的油量，分幾次放入白糖翻炒，白糖的量看自己喜好。最後放入15克黃油繼續翻炒，黃油會讓紫薯餡更香。
   炒到口感細膩入味，紫薯餡就完成了。

8. 拿一個麪皮，內側抹上紫薯泥，再用另一個麪皮蓋上，對夾，用手指把周圍一圈用力合緊。

9. 完成圖。

小貼士

我這個是好幾年前做的圖了。銅鑼燒做的比較厚。也可以把麪糊調得再稀一點，每個麪皮做得薄一點。有人喜好厚的有人喜歡薄的，看個人喜好。