喵姐和喵小弟都很喜歡海。退潮後的海邊,總會留下色彩繽紛的貝殼。撿貝殼,姐弟倆從來都樂此不疲。小小的貝殼,似乎藏着大海的許多祕密,總能引起孩子們的興趣。今天分享一道用新鮮蔬菜汁做的海螺面,討巧的造型和有嚼勁的口感,會讓小寶貝們輕鬆愛上這道麪食。
普通的麪食只有一個顏色,口味也單一,但是加入蔬菜汁之後,不僅顏色變得更有吸引力,而且還能讓寶寶不知不覺中多吃一點蔬菜,對於培養寶寶對各式蔬菜味道的習慣,也非常有幫助。天然的色素也會讓這道麪食更為健康。
用料
普通麪粉 | 225g |
菠菜 | 50g |
南瓜 | 50g |
紫薯 | 50g |
清水 | 適量 |
多彩海螺面的做法
南瓜和紫薯分別切丁。
今天我一次性做三種從不同蔬菜提取的“天然色素”來染色的海螺面,如果時間不充裕,可以只做其中的一種就好。像甜菜根、紫甘藍等蔬菜都可以來做,不同的蔬菜提供的營養更為多樣化,做出來的海螺面顏色各異,看着都會特別討喜。紫薯丁和南瓜丁分別冷水上鍋,大火蒸15分鐘至熟透。
將蒸熟後的南瓜,紫薯,分別加入適量清水,用料理棒或料理機打成細膩的糊狀。
加水量根據最後的狀態來定,能成順滑的糊狀即可,紫薯蒸好後比較幹,水量可以適當增加一些。洗好的菠菜焯水一分鐘。
撈出,去蒂後切成小段。
加入約20g的清水,打成細膩的菠菜糊。
這三種蔬菜汁分別取50g,再分別搭配75g的麪粉,一會兒來做三種不同顏色的麪糰。
建議第一次嘗試的朋友,只挑其中一個來做即可,不然容易弄得手忙腳亂,影響了做美食的心情。會了一種之後,就可以舉一反三,做出顏色各異的海螺面來,所以一開始不要心急,穩紮穩打,逐步建立好信心。將紫薯糊慢慢倒入75g麪粉中,用筷子快速攪拌成絮狀。
再用手揉成光滑不粘手的麪糰。
同理製作出菠菜和南瓜麪糰 , 蓋上保鮮膜,醒20分鐘左右。
醒發可以讓麪糰有更多的時間鬆弛,吃起來會鬆軟一些。醒好的麪糰用擀麪杖擀成薄片,越薄越好。
注意不要擀得太厚,太厚寶寶吃起來不好消化。用刮板或刀切成小正方形。
表面撒上薄薄一層面粉防止粘連。
將小面片放在壽司簾子上,用拇指按住輕輕向上一搓,一個漂亮的小海螺就做出來啦。
注意和麪時面要弄乾硬一點,太軟了這一步會粘簾子。依次做完所有小面片,最後撒上一層薄薄的麪粉,以免保存的時候粘連在一起。
小貼士
製作好後的海螺面可以直接分裝封袋後放入冰箱冷凍保存,2~3周內吃完。吃的時候先放冷藏室解凍,再和其他食材一起煮,炒,燜,很方便,營養和口感都很好。