用料
大米粉 | 60g |
酵母粉 | 2g |
紅棗 | 3顆 |
清水 | 適量 |
寶寶核桃油 | 適量 |
棗泥米糕(寶寶輔食)的做法
紅棗蒸熟後過冷水 去皮去核 碾壓成泥(大寶寶可以保持顆粒感)
酵母用30-40℃水醒活兩分鐘(水温過高會使酵母失去活性)
將大米粉 紅棗泥和酵母水混合 加入適量清水攪拌成糊狀
模具底部塗上些許寶寶核桃油(橄欖油芝麻油牛油果油之類的都可以 方便脱模)
將混合均勻的大米粉倒入模具 2/3左右滿就好 留下發酵空間 大寶寶可以加入喜歡的葡萄乾堅果等
夏天室温發酵15分鐘左右 或者鍋裏倒熱水 模具放蒸屜上發酵
發酵結束後 冷水大火蒸20分鐘 悶5分鐘(冷水蒸和最後的悶鍋 水蒸氣的冷熱漸變可以讓米糕口感更蓬鬆綿軟)取出納涼後脱模即可
大寶寶可以加點葡萄乾 堅果碎 也可以用牛奶代替清水 自由發揮
小貼士
這個方子是四個如圖米糕的量