記錄一個給牛奶過敏寶寶做的吐司方子

麪包機做吐司各種方子失敗N次，口感不好。現在終於成了，湯種法，後油法，超軟有拉絲，記錄一下方子備查。過敏寶寶不能吃黃油，植物油替代方子，真難揉麪

用料  

記錄一個給牛奶過敏寶寶做的吐司方子的做法  

1. 熬湯種，小火燒開，攪拌至粘稠，冷卻

2. 其他材料還有面包桶放冰箱冷藏，等湯種涼了再拿出來用

3. 麪包機加雞蛋，牛奶，湯種，糖，鹽（另一角），麪粉，酵母。用和麪程序揉20分鐘（麪包機自帶程序和麪不夠出手套膜）

4. 加入油，開啟麪包機標準麪包模式，淺燒色（2h15min）。
   植物油不像黃油好揉，麪糰看起來特別稀還不吸油，耐心等程序自動完成兩次和麪步驟就揉進去了。
   看了廚友的tips，每次和麪後把麪糰撕成小碎片，可以幫助出手套膜，試了下有用。

5. 可以不用管麪包機了，等烤好之後出爐冷卻，有拉絲超軟。可以放2天還軟，因為湯種法。
   缺點：自動麪包程序發酵不夠7、8分滿，程序自帶發酵時長不夠。一發太短，不夠2.5倍大。改良方法一發的時候暫停一下，具體看麪糰狀態，下次試試暫停30-40min

小貼士

做麪包真的太費時費事了，下班給寶寶做總是到半夜，寶寶不睡覺嚷嚷着要吃生麪糰。以後找找有沒有省時間省事的方法。