大補雞酒湯

這道菜不知道可不可算是我家的家傳菜，因為是我爸媽教我的，現在我爸爸親自把這道菜傳授給我老公，他讓我老公多燒這個給我吃。對於女生or女人來説是很補的，特別是宮寒的妹紙們和生完孩子要補身體的準媽媽們。對於愛喝酒的男人or男生來説這是一道很討喜的菜，特別適合拿出來孝敬家裏愛喝酒的長輩例如老爸、岳父、公公等等~絕對眼前一亮！我家老公吃的第一次就愛上了~

用料  

大補雞酒湯的做法  

1. 1、炒木耳：先把幹木耳用水洗乾淨後放水泡發泡大。變大後把鍋燒熱（不放油），倒入黑木耳，中火翻炒，直至水乾，鍋底微冒白煙！將木耳盛至盤中待用！炒成圖上面這樣就好~
   

2. 把大量的姜削皮切片後用刀背敲敲敲成姜泥後開始炒姜。2、炒姜：把鍋燒熱後（不放油）直接把姜沫全部倒入鍋內中火翻炒，至水分炒幹-飄出姜沫香味，盛盤待用！（我是因為比較懶沒有剁開姜，你們別學我，剁開的姜會使得湯更好喝~）
   

3. 3、炒雞：炒鍋內直接倒入適量油，油熱，倒入切好的雞肉，中火翻炒一兩分鐘，再倒入備用的姜沫，適量白酒，繼續翻炒至雞肉表面微黃，把黑木耳全部倒入，翻炒幾遍。（我這圖片是半隻雞，因為只有我和老公兩人吃。杭州的小盆友們應該都知道杭州是買不了活雞的，淚奔~~(>_<)~~）

4. 開始加水啦~差不多淹沒雞肉為準，再倒入少量白酒，蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘左右（雞肉8成熟，肉質煮的太爛或太生皆不宜），加鹽，再一兩分鐘。有耐心的童鞋們可以把整盤菜轉至圓柱形煮鍋內，中火煮三四分鐘，當然也可以省略這一步直接用中火再煮三四分鐘。最後用勺子撇去浮在上層的雞油後，可嘗試味道，倒入一點點一點點味極鮮醬油提鮮，不要放多，進行最後的調味。

5. 我這個湯是還沒有去上層雞油的。我家每個人都愛喝，有酒香但是完全沒有酒的苦味，有生薑味但是一點都不辣，非常適合男女老少特別是冬天食用。最後囉嗦一句因為我是比較重口味的，所以雞肉我都是夾出來沾醬油盤子吃的，哈哈。大家可以試試哦，期待你們的成品作！