用料
芋圓所需食材: | |
紅薯 | 250 g |
紫薯 | 250 g |
芋頭 | 250 g |
木薯粉 | 400 g |
蜜紅豆所需食材: | |
紅豆 | 500克 |
冰糖 | 50克(依個人口味增減) |
水 | 2升 |
仙草凍所需食材: | |
黑涼粉粉 | 50克 |
冷水 | 150毫升 |
開水 | 1.1升 |
自制鮮芋仙芋圓(另附: 蜜紅豆和仙草凍的做法)的做法
將紫薯、紅薯和芋頭洗淨削皮切成小塊。
切好後將紫薯、紅薯和芋頭蒸熟。(蒸到用筷子輕鬆穿透就可以了。)
用工具搗成泥狀。(如果沒有工具,也可以用叉子搗,或者放進保鮮袋用擀麵杖擀成泥狀。)
搗成泥後的樣子。
分別加入木薯粉,揉成軟硬適中的麵糰。
薯類和木薯粉的比例大約為2:1,這只是一個參考值,因為每種食材的含水量不同,比如紫薯就比較幹,含水量少,揉麵團的時候就要少加些木薯粉,如不好成團,可適量加一點牛奶或水揉。而如果用南瓜的話,水份就很大,需要多加木薯粉,木薯粉加的越多,食材本身的味道就越淡,所以加粉的量要根據食材來控制。揉好的麵糰略有彈性,軟硬適中,可以搓成條狀。如搓成條狀時麵糰散開,說明太乾了,需要加點水或牛奶繼續揉。
麵糰搓成條狀後,用刀切成小段,滾下粉防粘。
全部切好的芋圓,如一次吃不了,可以裝保鮮袋放冰箱冷凍。吃的時候拿出來可以直接煮,不需解凍。
煮芋圓的時候,水開後下芋圓,開鍋後芋圓浮起來就可以了,撈出芋圓時立刻放入冰水,可讓芋圓口感Q彈加倍哦~
吃的時候可根據自己的口味里加入紅豆、仙草凍、椰漿、煉乳等調味,也可以搭配水果,味道也很贊~蜜紅豆的製作方法:
紅豆500克提前用清水泡3個小時。
紅豆和冰糖的比例約為10:1,喜歡吃甜就多放些,可依據個人口味增減。將2升水燒開,放入泡好的紅豆,開鍋後轉小火煮,水減少約一半後放入冰糖,稍微攪拌至冰糖融化,不需一直攪拌,小火煮直至水收幹即可。
蜜紅豆完成。
可搭配各種甜品~仙草凍的製作方法:
黑涼粉粉50克 冷水150毫升 開水1.1升將150毫升冷水倒入50克黑涼粉粉裡,攪拌均勻。同時1.1升水大火燒開。
待水開後關火,倒入混合好的黑涼粉液體,攪拌均勻,室溫冷卻。晾涼凝固後了放入冰箱冷藏,吃的時候,取出切小塊,即可食用~