香醇甜美的——黑巧克力冰淇淋

這款黑巧克力冰淇淋配方是好幾年前在——德州農民部落格中看到了，一直收藏著。配方很好，我家冰淇淋只做這一款，絕對好吃😋。

用料  

香醇甜美的——黑巧克力冰淇淋的做法  

1. 原方是:淡奶油480克，可可粉3大勺，黑巧克力140克切碎，牛奶240克，細砂糖100克，蛋黃5個，鹽1/8小勺，香草精1小勺。
   我做的是兩倍的量，一倍量真的不夠吃，糖的分量我減的一半，我覺得甜度正好。香草精沒有就沒放了，淡奶油一盒裝的量多一點出來就全部用掉了，牛奶也是兩盒多出來一點，就全部用掉，成品沒有影響。建議使用品質好的可可粉和黑巧克力製作，成品口感會很香濃醇厚。

2. 鍋裡放入480克淡奶油，可可粉過篩混合攪拌，小火加熱至沸騰至可可粉融化。

3. 離火加入黑巧克力攪拌至融化。

4. 非常絲滑黑亮。

5. 加入剩餘的480克淡奶油攪拌均勻，冷卻備用。

6. 這樣了。
   

7. 盆中混合蛋黃，鹽，50克細砂糖，高速打發至蛋黃糊膨脹濃稠狀。

8. 混合牛奶，50克細砂糖，小火加熱至剛剛沸騰關火。

9. 將熱牛奶以少量多次緩緩的倒入蛋黃糊中，並快速攪拌以防止蛋黃煮熟。

10. 把混合好的牛奶蛋黃液，倒入鍋裡開小火攪拌至75⁰C，液體變濃稠，手指可以在勺背上劃出劃痕就可以了，關火。

11. 將加熱好的牛奶蛋黃液過篩倒入冷卻好的黑巧克力醬中，並攪拌均勻。

12. 冷卻後，蓋保鮮膜冷凍7小時再打發。

13. 7個小時冷凍有點硬後，倒入攪拌機中用球形頭高速攪拌膨發至濃稠，這樣口感會更綿密。
    

14. 裝入保鮮盒，冷凍之後就可以吃啦。兩倍量就這麼多，所以建議大家兩倍量的做，真的很好吃。

15. 拍一張，美美噠！最過癮的吃法，就是抱著一整盒，邊刷手機邊挖著吃超過癮，就是吃完又有點後悔，這要跳多少下繩子才能把脂肪甩掉😅😅😅

小貼士

注意的是:⒈加熱好的牛奶一定要少量多次緩緩的倒入蛋黃糊中，並快速攪拌，沒有把握就把牛奶稍微冷一下。⒉加熱牛奶蛋黃液時，開小火，攪拌到液體濃稠時就要注意了，在勺背上劃一下能有明顯的劃痕就離火。
其他都好操作，感興趣的朋友可以試一下，成品口感絕不輸市售。另製作過程視訊移步至頭條、西瓜、抖音，搜“好味365”——«香醇甜美久久縈繞在舌尖，不必再留戀市場上銷售的冰淇淋»，感興趣的朋友可以看看🌝🌝，視訊名字有點長，沒辦法不寫長點，要不然沒人看呀ᥬ😂᭄ᥬ😂᭄