香草巧克力碎冰淇淋

封面圖片我是把冰淇淋放在了我前一天做好的熔岩蛋糕上面。熔岩蛋糕教程我已經發布在我的下廚房裡，大家也可以加我微信有看不明白的我線上解答。微信：cc311317

用料  

香草巧克力碎冰淇淋的做法  

1. 材料如上圖

2. 500g牛奶全部倒入鍋中，小火加熱，倒入一半細砂糖，香草莢取出香草籽，連同香草莢一起丟入奶鍋中加熱至燒開（奶鍋邊邊出現小泡泡即可，不需要完全燒開）

3. 蛋黃中倒入另一半細砂糖，攪打至發白，將燒開的牛奶取出香草莢過濾到蛋液中（注意第一次倒牛奶一定要少倒！以免燙熟蛋黃！）全部倒入後攪拌均勻。

4. 攪拌均勻的蛋奶液隔水加熱至83度，沒有溫度計的可以通過掛在刮刀上的蛋糊狀態來檢視蛋奶液是否可以離火。（一般蛋奶液可以均勻掛在刮刀上，用手指劃一道可以出現明顯的痕跡不會消失就可以了！）

5. 蛋奶液出現上一步得狀態後馬上離火，放在有冰塊的冰水中隔水降溫（我前一天晚上沒有凍冰塊，就從冰箱中拿出了一包雞翅，道理是一樣的 沒有冰塊的話就隨便找點兒冷凍的東西吧！）蛋奶液降至室溫後過濾一遍裝到容器裡方冰箱冷凍2-3小時

6. 兩小時後蛋奶液的狀態是四周已經凍住但是中心部分還會是液體的！這樣就可以進行攪打了！用料理機攪勻後再放入冰箱懂4小時以上，最好過夜！

7. 過了夜的冰淇淋時非常硬的！吃之前要拿出來室溫融化一小時！再用料理機攪打均勻，那麼這時候你想吃抹茶味的就可以加入抹茶粉，想吃杏仁味的可以加杏仁粉，不加就是原來的香草口味，那麼我是為了配巧克力熔岩蛋糕，我就加了一點巧克力屑在裡面，攪拌均勻後放冰箱冷凍一小時，拿出來就可以吃啦！

8. 這是什麼都沒有加懂香草口味。隱約能看到香草籽呢

9. 這款是加了巧克力碎的香草冰淇淋，我把它放在了我前一天做好的熔岩蛋糕上，熔岩蛋糕我先把它從冰箱中拿出來放微波爐裡叮了一分鐘，又淋上了巧克力醬，巧克力醬的製作方法也很簡單☺️只要永一點淡奶油或者牛奶加上巧克力再加上一點黃油融化掉就可以啦！大家一起來試一試吧！

10. 有什麼看不懂的就加我微信吧！隨時線上進行解答！微訊號：cc311317

小貼士

這款冰淇淋是我做的很多種冰淇淋中攪拌次數最少出現冰晶最少的一款！搭配巧克力熔岩蛋糕簡直就是美味！大家一起試一下吧