做的時候忘記拍照了,先把步驟寫出來,下次補上圖片。
用料
牛奶 | 220克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 15克 |
雞蛋 | 1個 |
高筋麵粉 | 350克 |
鹽 | 3克 |
黃油 | 35克 |
果醬麵包 不用揉手套膜的做法
溫牛奶220克➕4克酵母➕15克糖,攪拌後靜止3分鐘,加入一個常溫雞蛋,攪拌均勻
攪拌盆裡加入350高筋麵粉➕3克鹽拌勻,加入之前調好的酵母水,稍作攪拌至無干粉,加入軟化的35克黃油(或豬油)。廚師機一檔5分鐘。或者手揉8分鐘。
揉完的麵糰放回盆中,蓋保鮮膜,放在溫暖處發酵至2倍大,需要60分鐘。取出麵糰,按壓排氣(不要揉),整理成圓形,分成10份。
每一份摺疊整理成小圓球,放入烤盤蓋布醒發15分鐘。取出麵糰,一個個壓扁,擀成牛舌狀,包入果醬捲起封邊。
放入烤盤蓋布發酵至1.5倍大,需要40分鐘。
烤箱提前預熱10分鐘。
發酵時間到,在面胚表面刷一層薄薄的蛋液。
送入烤箱,180度20分鐘。慢慢長大
越來越鼓
烤20分鐘表面剛剛好,放網架上晾涼了再食用。
吃不完的放密封盒,以免水份流失。