毛豆冰激凌

夏天到了，毛豆清新脆甜，用毛豆也可以做冰激凌喲！

用料  

毛豆冰激凌的做法  

1. 毛豆冷水下鍋，煮開後再煮3分鐘，撈出放入冰水冷卻。

2. 3個蛋黃+鹽+糖，打發到體積變大，顏色變淺。

3. 牛奶+淡奶油加熱至微微沸騰關火。兩者比例根據個人喜好調整，喜歡清淡的多放牛奶，喜歡濃郁的多放淡奶油。

4. 牛奶緩緩倒入蛋黃中，邊倒邊打發。

5. 將蛋奶糊倒入鍋中，微火加熱到78°C。

6. 毛豆剝殼，稱重210g。

7. 毛豆和蛋奶糊一起打碎。浸入冰水冷卻。

8. 把冰激凌漿倒入冰激凌機。

9. 冷凍4小時以上就可以吃啦！

10. 加點堅果嘿嘿

小貼士

沒有冰激凌機的可以參考這個菜譜，用打蛋器做冰激凌。

打發淡奶油進行冷凍的方法做出來的冰激凌有油水分離的口感，因此不推薦。