生薑雪糕

來自David Lebovitz 和Lara Hata 的 The Perfect Scoop: Ice Creams, Sorbets, Granitas, and Sweet Accompaniments

十分驚豔的一款雪糕，它有生薑的味道但是不辣，又不是過甜。給冬天吃雪糕一個藉口，哈哈哈。

用料  

生薑雪糕的做法  

1. 生薑切片，加一點水煮開，水倒掉生薑控幹水份

2. 將牛奶和250ml奶油跟生薑一起煮至沸騰，然後離火，放置在室溫的環境一小時。

3. 剩下的250ml奶油倒入大碗

4. 5個蛋黃放入另一個碗

5. 打到發白變蓬鬆

6. 將生薑從溫熱的奶油裡撈出

7. 將奶油稍微重新加熱，但不要讓它沸騰。慢慢的一點點將奶油混入打發的蛋黃。

8. 把奶油和蛋黃的混合物重新倒回鍋裡，中小火慢慢加熱，不斷攪拌。當液體變濃稠，能像圖中這樣在橡皮刮刀上畫一條痕跡也不融合的話就可以離火了。

9. 煮好的蛋糊用篩子過濾，放到之前準備的有250ml奶油的容器裡冷藏知道完全冷卻，至少4小時，最好可以過夜。

10. 放入雪糕機，根據雪糕機的指示說明操作即可。

小貼士

這個配方糖量正好，但可以略減幾勺如果實在怕甜。
做好的雪糕一般仍然比較軟，可以放入容器之後冷凍一夜再吃。
自己做的雪糕沒有人造新增劑所以不會像外面賣的那麼鬆軟，不過吃著絕對放心。