朗姆酒櫻桃派

每年的五、六月份是櫻桃的成熟時期，五月末至六月初最適合享受這小紅果。無論是去蒂、去核單純吃著鮮美果肉，還是做成各式甜點，都會讓人在初夏發出幸福的嘆息聲。我曾在下廚房收藏過一個有關櫻桃🍒的食譜合集，這41份安利總讓我的舌頭以及胃變的不安分。這次端午回家便趁著好時機，根據自己的經驗修改了幾分食譜配方，做了一個六寸的朗姆酒櫻桃派。嘿，一起享受夏日吧☀️。

用料  

朗姆酒櫻桃派的做法  

1. 黃油、泡打粉加入低筋麵粉，搓揉至粗粉狀（可借用刮刀）。

2. 混合糖、鹽、水，倒入麵粉中，揉至材料完全混合（不要過度揉壓）。

3. 混合好的麵糰用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏（1-4小時）。

4. 現在可以來做櫻桃陷啦。

5. 洗乾淨的新鮮櫻桃去蒂，去核。這裡教大家一個方便的去核方法～用筷子大頭一端，對著櫻桃蒂那戳一下，核就出來啦。

6. 將朗姆酒、糖、檸檬汁放入櫻桃中，混合均勻，醃製30-40分鐘。

7. 醃製完成後，加入澱粉，攪拌一下放入鍋中煮至濃稠。關火，一邊放涼。（櫻桃陷一定要放涼再加入派皮哦）

8. 取出冷藏好的麵糰，2:1的比例分成兩份。（現在可以預熱烤箱了，200攝氏度）

9. 大面團擀平，移至模具，整好麵皮，擀去多餘麵糰。將多餘麵糰同小麵糰混合。

10. 放涼的櫻桃陷倒入模具中。小麵糰擀平，切成約1.5cm的細長條，如圖放在派面上。

11. 長條編織成藤籃的花紋，面上刷一層蛋黃液（全蛋液也可以）。

12. 放入烤箱。200度，20分鐘⏲️

13. DONE！表面金黃金黃的真好看！

14. 初夏的酸甜可口的櫻桃陷，淡淡的酒香和派皮柔和的口感。幸福的要飛起啦～

15. 剩餘的櫻桃果醬快速過一遍涼白開，加蘇打水、檸檬汁、朗姆酒、冰塊和薄荷，又是一杯夏日特飲🍸

小貼士

注：此配方適合六寸的派盤。