紫甘藍餡兒的餃子

超市賣的紫甘藍又大又瓷實，沒有小個的。拌冷盤要吃很久，又不喜歡炒著吃。於是想到包餃子來消滅紫甘藍，沒想到還真的很好吃哈。

用料  

紫甘藍餡兒的餃子的做法  

1. 空碗中放入30克蔥段、30克薑片、2個八角、1勺花椒，倒入150克開水浸泡至自然涼。

2. 料水泡好後，分三次倒入肉餡中。每次加入料水要充分攪拌，讓肉餡完全吸收料水後，再加料水在充分攪拌，直至料水全部被肉餡吸收。

3. 在加入1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、4克鹽、4克雞精、2克胡椒粉攪拌均勻。再加1個雞蛋攪拌均勻。

4. 放入香蔥末澆入一大勺熱油。

5. 攪拌均勻蓋上保鮮膜。

6. 500克紫甘藍洗淨，鹽水中浸泡10分鐘（去除農藥）。

7. 泡好的紫甘藍用清水洗淨切成碎末，加3克鹽拌勻靜置一刻鐘。

8. 靜置後把紫甘藍汁擠到空碗中（一共擠出來140克紫甘藍汁）。

9. 和兩個麵糰：250麵粉加2克鹽、140克水和成光滑麵糰。在另250克麵粉中加入140克紫甘藍汁和成光滑麵糰（因為紫甘藍汁裡有鹽了，和麵時就不在加鹽了）。醒面30分鐘。

10. 把紫甘藍碎倒入肉餡上，加2克鹽、1大勺香油先把紫甘藍攪拌均勻，再與肉餡一起拌勻。

11. 兩種麵糰各平分三塊麵糰。白色麵糰搓成長條；紫色麵糰擀成長短一樣的長方形。

12. 白色放在紫色上面。

13. 包裹住搓勻搓長。

14. 搓好後蓋上保鮮膜防止水分流失。

15. 取一條切成均勻的小劑子。

16. 把小劑子整圓按扁。

17. 擠餃子哈。

18. 包了66個餃子，面和餡兒正合適。

19. 開鍋下餃子啦……開三次鍋點三次水出鍋。

20. 熱氣騰騰的餃子上桌啦

21. 好吃不過餃子哈，多汁鮮美又營養太好吃啦。