鮮掉眉毛的肉包

人總是有無限潛能的，沒發揮出來要麼因為太安逸，要麼因為沒機會，今年的春節格外的長，不能走親戚，外面的電也沒開門，只能想著法的整自己想吃的

用料  

鮮掉眉毛的肉包的做法  

1. 120g的溫水30℃加1g白糖融化，倒入2g酵母，攪拌均勻，靜止10分鐘左右，待水面有一層類似卡布基諾一樣的綿密泡沫，這說明酵母已經被充分激活了。

2. 將酵母水，邊加邊順時針攪拌加入麵粉中，攪到最後面粉都成絮狀，已經沒有乾粉了。各麵粉吸水量不同，水量可視情況適當調整。

3. 揉成光滑的麵糰，軟硬適中，放入盆裡包上保鮮膜，放入溫度36℃左右的地方保溫醒發（醒發很重要，包子是否鬆軟，就看面醒發的好不好，我這個因為溫度低今天發了4個小時）發好的麵糰約長大1.5～2倍大，一戳一個洞，不回縮即可。

4. 五花肉去皮，切成小丁，剁成肉沫依次加入：鹽、蔥花、胡椒粉、薑末、生抽、老抽、生粉、糖，然後澆上燒熱的油，順時針攪拌直至肉餡上勁兒。多攪拌一會兒，這樣更好吃！

5. 拿出發酵好的麵糰，檯面撒麵粉，揉麵排氣，多揉幾次，直至切開沒氣孔，即可！

6. 揉好的面搓成長條，切分成11個劑子，拿出一個，其他用保鮮膜蓋好，防止表皮風乾。

7. 拿出一個劑子，用手壓平，擀圓，注意一定要中間厚，邊緣薄。

8. 拿個擀好的麵皮，用勺子挖入適量的餡兒，手掌心窩住壓實餡兒，捏褶子，兩隻手配合，右手捏一個，帶著第一個褶子，一邊捏一邊旋轉，依次捏完，收口處捏薄，與前面重合捏緊。

9. 完成第一個，後面的都一樣了
   

10. 全部包好，蓋上蓋子或者包好保鮮膜，放入溫度36℃的地方醒發1個小時後，直接開水上鍋蒸15分鐘中大火，中間不要揭鍋蓋，蒸好關火悶5分鐘拿出。（*如果是不鏽鋼蒸鍋，包子上鍋時，要把鍋蓋內的水擦乾）

11. 蒸好啦，我直接放保鮮盒裡放涼後存入冰箱冷凍慢慢吃！

小貼士

*酵母一定要用36℃的溫水，不能太涼也不能太熱，就是不燙手的那種。

*醒面有時候是個漫長的過程，要有耐心，面醒好了包子才鬆軟。包括二次醒剛包好的包子，也是一樣的。

*我做包子饅頭都是水開上鍋，效果都很好。
有不懂的可以私信我，看見都回！