【鹹肉炒萵筍葉】

萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1是葉的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非常可惜。

脆爽的萵筍葉剛好可以中和鹹肉的鮮香味，同時鹹肉又比鮮肉的味道更加醇厚提味。


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用料  

【鹹肉炒萵筍葉】的做法  

1. 準備食材。

2. 將萵筍葉洗淨，切成小段；大蒜切片；鮮生薑切絲；辣椒切小段。

3. 鹹肉切成片。

4. 鹹肉鹹肉放入鍋中蒸成8-9成熟.

5. 熱油起鍋，依次放入大蒜片、生薑絲、辣椒段，煸炒出香味；放入鹹肉微炒至香味四溢，加入萵筍葉翻炒幾下即可。

小貼士

PS:鹹肉蒸過之後，肉質會變得細嫩。