萵筍葉筍丁鹹肉豬油菜飯

上海，這座令無數年輕人嚮往的城市，付出多少別人看不到，再苦再累我們從不掛嘴上，被看到的盡是它的光鮮，但是此時此刻卻揹負了那麼多罵名，無論如何，不需要理由，我最愛上海，沒有之一。物盡其用，萵筍葉如同上海，它低調卻好吃，上海人最愛的那口菜飯必須是用萵筍葉，放點鹹肉，放點冬筍丁，那叫一個鮮香可口。

用料  

萵筍葉筍丁鹹肉豬油菜飯的做法  

1. 萵筍取葉子，洗淨瀝乾切成小片（約2-3cm寬）

2. 鹹肉洗淨泡一會兒切成薄片，香腸切薄片；

3. 冬筍去殼洗淨焯水，切成1cm見方筍丁，水留著；

4. 米提前15分鐘淘洗好之後去水備著；

5. 鍋燒熱，倒入油，倒入鹹肉片香腸片煸炒，加少許料酒，翻炒後加入萵筍葉，翻炒至稍軟，加入筍丁加鹽炒勻後倒入電飯煲裡的米中，充分拌勻；

6. 加入筍焯水後留下的水，水量如圖，稍高於菜和米約0.5cm；

7. 按下煮飯鍵煮至正常結束，此時準備另一個鑄鐵鍋，沿鍋壁和底部塗上一層豬油；

8. 倒入已煮好的電飯煲裡的菜飯，放在電磁灶或煤氣灶（最好有導熱板）上繼續烘烤6-8分鐘，注意火候，這步是為了烘出一些香香的鍋巴。