萵筍葉黃豆鹹肉菜飯

小時候每次吃萵筍，媽媽總捨不得把葉子扔掉，或燒菜飯，或剁成餡包餛飩。那時用大灶柴火燒出的萵筍菜飯，底下總有一層金黃的鍋巴，咬上去嘎嘣脆，是家人爭搶的美食。如今，用電飯鍋燒出的萵筍菜飯，底下己沒有那層念念不忘的噴香鍋巴，卻因多種食材的加入，依然能秒殺其它的菜飯，大家不妨試試。

用料  

萵筍葉黃豆鹹肉菜飯的做法  

1. 萵筍葉去莖，擇去老葉或爛葉，洗淨。

2. 將萵筍葉用清水沖洗，去除苦水，略擠，剁細，備用。

3. 黃豆洗淨，起鍋熱油，微熱後大火調成中火，倒入黃豆煸炒，一定要不停地翻動，使黃豆均勻受熱，炸至金黃開花立即起鍋，油留在鍋中待用。

4. 電飯鍋淘好米，倒入煸好的黃豆。

5. 鹹肉洗淨，切成丁，倒入電飯鍋。

6. 把切碎的萵筍葉倒入待用油鍋中快速翻炒，變色即可關火。

7. 把翻炒後的萵筍葉倒入電飯鍋。

8. 翻拌均勻，放鹽，加水。喜歡吃硬些的可少加點水，喜歡軟的可多加點水。個人覺得硬些更香。

9. 開燒，電飯鍋跳到保溫檔時開蓋把飯翻拌均勻，再悶一會兒。香噴噴的萵筍葉黃豆鹹肉菜飯就燒好了。

10. 好吃的菜飯來一碗。

小貼士

1.煮飯時的水量要比平時少一點點，因萵筍葉在燒煮的過程中會析出水份，煮太爛會影響口感。
2.沒有鹹肉可用臘肉代替，但口味會有所不同。
3，也可加入胡蘿蔔，豌豆等食材，沒有特別的限制，好吃是王道。
4.老一輩人喜歡在剛燒好的熱飯中加一小勺豬油拌著吃，每粒米都泛著油光，非常好吃。減肥人士就不用試啦。