史上最美味蛤蜊義大利麵

材料不變，只需要多加一個步驟，蛤蜊鮮嫩，意麵入味。史上最美味蛤蜊意麵就此誕生！

用料  

史上最美味蛤蜊義大利麵的做法  

1. 大鍋放盡量多的水，鹽放到嘗一口覺得好喝的程度就OK了，沸騰後加入意麵，煮的時間按照意麵包裝的時間減一分半。

2. 平底鍋加橄欖油，蒜瓣和幹辣椒切片，油沒熱的時候就放進去一起煎香。

3. 放入蛤蜊後，加入白葡萄酒後蓋蓋子用大火煮。

4. 很快蛤蜊就開口了，基本開了以後就趕快離火，把煮出來的湯和蛤蜊分開。

5. 重點來了！蛤蜊上蓋上保鮮膜防止蛤蜊肉變幹，只用瀝出來的汁水放回鍋裡，煮開後加入意麵一起再煮一分鐘。過程中可以再加入一點橄欖油，攪拌使其乳化，這樣就不會覺得太油。

6. 最後把蛤蜊直接放在意麵上即可，不需要再回鍋。這樣的蛤蜊柔嫩多汁，意麵軟硬合適又入味，都不需要額外加鹽。

小貼士

之前我也經常煮這一款意麵，要麼蛤蜊煮過頭，要麼意麵不入味，多一個步驟完全不一樣！史上做得最滿意的一次！