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用料
醬脊骨 棒骨的做法
喜歡吃肉的可以選擇脊骨,喜歡骨髓油的可以選棒骨,骨頭洗淨焯水(大概泡了1小時左右,期間多換幾次水),撇去浮沫,撈出沖洗待用。
另起一鍋水,放入燉肉料和葱姜料酒山楂乾冰糖生抽老抽東北大醬(除糖色和骨頭以外的調料)。。水開後放骨頭(水最好一次性加夠,如果中間需要加水,請加熱水)大火燒開燉10分鐘後,把炒好的糖色倒入,在轉小火燉1小時以上,中間自己嘗一下湯的鹹淡,湯汁收到滿意後關火,骨頭最好浸泡時間長一點才入味(有壓力鍋的的可以直接放入壓了,水別放太多,時間看自己家機器上的來就可以,壓好的骨頭和湯汁可以另起鍋在煤氣上燉煮,收汁後可以開造!)
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