吃出蟹🦀味的炒雞蛋~賽螃蟹🦀

這道菜是網紅菜，嘗試在家裏做，嗯挺受家人喜歡，食材好簡單~用雞蛋、蟹味菇和鹹蛋黃製作，不是螃蟹，勝似蟹味，營養豐富，口感嫩滑，老少皆宜。
要炒出這道菜嫩滑好吃，用鍋是關鍵，我選用馬克西姆不粘鍋，這鍋顏值高，一點不粘，精選優質鋁材真材實料壓鑄成型，用物理紋加安全塗層“雙不粘”技術，翻炒順滑，多灶通用，烹飪隨心，有了這鍋就能玩轉廚房用出花樣，為家人烹製更多美食！

用料  

吃出蟹🦀味的炒雞蛋~賽螃蟹🦀的做法  

1. 準備所有食材。

2. 先將蟹味菇切去根部，洗淨，焯水20秒備用。
   我用馬克西姆不粘鍋焯水，這鍋一鍋多功能，煎、炒、燉、煮、炸、燜各種全能料理只需一鍋勻可。

3. 1: 將焯好的蟹味菇切小粒備用。
   2: 鹹蛋煮熟取出蛋黃備用。
   3: 雞蛋的蛋黃與蛋清分離，分別用碗裝好備用。
   4: 葱切成葱花備用。
   

4. 調醬汁，要炒出美味關鍵是這碗靈魂醬汁~姜切成沫，加入1勺恆順香醋，白糖2克，鹽1克，生抽1勺，攪拌均勻。

5. 蛋清加入鹽1克，料酒1勺，温開水1勺，油少許，用打蛋器打均勻備用。

6. 鹹蛋黃用勺子壓爛。

7. 鹹蛋黃與雞蛋黃攪拌均勻備用。

8. 熱鍋涼油加入少許姜沫炒香，加入蟹味菇炒香。

9. 蟹味菇炒香後倒入蛋清，慢火。

10. 慢火快速將蛋清劃散，加入一半預備好的靈魂醬汁，翻炒均勻凝固即可，裝盤。大家看，這馬克西姆鍋，炒蛋時完全不粘的，超級好用👍

11. 蛋清裝盤後不用洗鍋，繼續炒蛋黃。
    大家看，這鍋真的不粘，有了這鍋就可以輕鬆做各種美食👍

12. 熱鍋加少許油，將蛋黃倒入鍋內，慢火快速翻炒，倒入剩下一半的靈魂醬汁，翻炒均勻，待蛋黃凝固即可裝盤。

13. 裝盤加入葱花，可以品嚐美味啦，香香的
    (*￣︶￣)嗯來一口，蛋清口感嫩滑帶着蟹味的鮮甜，蛋黃帶有沙沙的口感，特別的香👍

小貼士

這道菜一定要低温不停翻炒，待蛋凝固即可，保證不糊鍋不老，嫩滑好吃，建議用馬克西姆不粘鍋炒，無煙不糊鍋，清洗方便。
蛋清要炒得嫩滑蓬鬆一定要加入少許料酒和一勺温開水攪拌均勻。