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春日浪漫～花束沙拉·果蔬肉｜低卡低脂滋味足｜附4種花型做法

創意菜閲讀(1.08W)

旋旋這款花束沙拉，
扎花的“包裝紙”也能吃~
時令蔬果和瘦肉火腿片，
配上冰淇淋的甜筒，
就是一束好看又好吃的花啦！

低卡低鹽低脂，
充滿維生素和優質蛋白，
芸芥和茴香打底，滋味也足。

若還覺得不夠味，
那麼藏在甜筒內的玄機揭曉——
希臘紅魚子泥醬 Taramasalata，
淡粉色的醬，
生食的蔬果蘸着吃很搭。

所有食材和醬，
都可以替換成別種，
（替換食材的舉例在後面小貼士裏）
有啥用啥，
不拘一格🤗

收藏起來～
全過程都在這裏，
不難做，越擺盤越美^_^

用料

甜筒（空的）	1只
希臘紅魚子泥醬	幾勺
瘦肉火腿片	6片
手指形櫻桃蘿蔔	2～3根
青提	10粒
豌豆根	10根
奶油奶酪	一大勺的量
小玉米（玉米尖）	1根
藍莓	10～20粒
石榴籽	10～20粒
芸芥	手抓一團
茴香	5根

春日浪漫～花束沙拉·果蔬肉｜低卡低脂滋味足｜附4種花型做法的做法

一. 花型1：單朵繡球花
（或四瓣雞蛋花、四葉三葉草）

櫻桃蘿蔔切片，儘可能薄。

（手指狀長條形櫻桃蘿蔔，能切出比球形櫻桃蘿蔔更小、大小更均勻的薄片；

沒有長條形的，用球形櫻桃蘿蔔也行，做出來的花會大一些。）
再切一段蘿蔔，當作柱狀基底，挖孔。
按圖，將4片薄片，一片壓一片地擺上柱狀基底。
輕壓中心，讓花瓣向內傾斜
四瓣花就做好了。

（新鮮切出來的蘿蔔薄片，表面會有一點汁液，能夠黏連住相鄰的薄片；

這樣螺旋擺放，中心連接處已具幾何美感了，因此不加花蕊就蠻好看的；

也可以升級為五瓣或更多瓣，可以當作山茶花。）
二. 花型2：鬱金香

捏住青提，在無柄的那一端切個十字，深度可以到青提高度的2/3
切得深一些，花開口明顯，能裝的奶油奶酪更多，視覺效果更佳。

（不要切得過深，避免散架。）
取一根豌豆根，把頂部葉子掐掉，下方修掉太長的那一條葉子。
把豌豆根頂部扎進青提底部。

（為保牢固，可以扎深一些；

青提底部連接柄的地方，可事先用牙籤扎一下。）
用一支扁平的竹籤或細勺柄，將奶油奶酪抹進青提的切口。

（咖啡店那種攪拌用的薄木片也可以，夠窄，就容易操作。）
用硅膠質地的小鏟子或小勺子，將青提表面多餘的奶油奶酪刮淨。

（沒有適合的工具時，可撕一角廚房紙輕輕擦拭整潔。）
三. 花型3：玫瑰

圓形火腿片切成兩個半圓，半疊加。
把半圓的直徑那條邊往上折。
從一側開始卷。
卷好可以用牙籤固定，或牙籤扎孔後用豌豆根等細條狀蔬菜穿住固定。

（不固定也可以，等擺盤時利用其它花朵擠住它，通常不會散；

圖中旋旋採用了豬的腰部瘦肉火腿片，因為顏色粉嫩好看，無奈產品厚度是固定的，且肉質很瘦，有點容易裂開，所以需要固定或用其它花壓住；

如果是西班牙火腿那種肥瘦兼具且切片更薄的，就可以盤出更繁複的玫瑰來，不需要固定，還能把外圈翻出來盤，讓花更逼真。）
四. 花型4：簡易的小雛菊

小玉米（玉米尖、玉米筍）橫切薄片。

（小玉米片容易掉瓣，可切成兩粒那麼厚，然後挑出花型規整的擺盤；

同理可發散：大玉米橫切成片，可以當向日葵🌻、大麗花，等，就是芯太硬，注意用刀安全。）
五. 花束的“包裝紙”

取一隻空的甜筒，錐形比較適合，平底的也可以。
挖幾勺希臘紅魚子泥醬進甜筒，裝半筒即可。

（這裏是把甜筒當蘸料碟了，不用挖太多醬是因為食材自身的滋味比較足，尤其是芸芥和茴香，且水果本身吃着也不幹。）
六. 扎花束

甜筒擺在圓盤邊上，給花葉預留出空間；

（如果用長方形盤子就更適宜了，放在下方中線位置即可）

先挑出葉子沒被折過的芸芥打底，沿着甜筒的趨勢鋪在盤上。
主花是體型較大的花，火腿玫瑰，擺放在盤上，用它們來確定花束的大結構；

找較空的地方放上櫻桃蘿蔔花，因為和火腿玫瑰顏色有點近，所以儘量不挨着。
把青提鬱金香插在主花之間，用它們來修飾花束的廓形、搭配顏色；
（注意甜筒裏也插兩支，不然筒口會顯得空）

在空隙處用小玉米雛菊、藍莓點綴，再撒上紅石榴籽點睛；

在花果仍有空隙的地方，掐下來一小縷茴香補空，添加毛茸茸的感覺。
花葉的細節如圖。
完成啦！
拍照，吃掉^_^

小貼士

- 食材均可替換成其它

- 鬱金香形的青提，可由聖女果來表現；這裏用青提是為了用它的淺青色和粉色的火腿片搭配

- 十字口中的奶油奶酪可換作稠酸奶

- 玫瑰可用黃瓜、芒果、牛油果等來卷

- 手指狀長條形櫻桃蘿蔔，能切出比球形櫻桃蘿蔔更小、更均勻的薄片，但用後者沒問題

- 櫻桃蘿蔔儘量切薄，便於花瓣下壓固定

- 全程無模具

- 小玉米（玉米筍、玉米尖）雛菊也可用胡蘿蔔切片後壓花來替代

標籤：低卡種花沙拉花束低脂

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