青辣白蘿蔔牛腩湯

冬天一見下雪胃就鬧着要碗湯,牛腩的做法太多,厭煩了胡蘿蔔番茄的搭配,多次嘗試後終於得出自己想要的那碗湯,冬天兩個人喝正好。

用料  

青辣白蘿蔔牛腩湯的做法  

1. 葱青椒切段,白蘿蔔切厚片,洋葱對半切開,牛腩用冷水泡除血水瀝乾切適口大塊,(最短半小時,中間換水兩三次)料同時放入鍋中,加冷水大火開煮,撇浮沫。

2. 待水滾浮沫撇盡轉小火慢燉,燉到肉微嫩(約一兩小時),加鹽,少許白胡椒,再加入黑胡椒(黑胡椒是白胡椒的兩三倍)調味,繼續煮10分鐘後除了白蘿蔔和牛肉撈出其他配料扔掉,煮至肉與白蘿蔔軟糯關火。

小貼士

1.牛腩去腥的方法,很多泡血水撇浮沫個人感覺還是很不錯的。
2.為了後面好撈出雜質,也可不必將料切開整根煮。
3.加白胡椒去腥的意思多一些,黑胡椒調味的意思多一些,所以白胡椒少放,黑胡椒多放。不過洋葱和青椒已經去味。
4,白蘿蔔可以切厚一點,因為煮的時間長,太薄早煮爛了,煮好的蘿蔔非常好吃。