好吃無比的冷藏發酵版披薩VS烤饢

自己做的披薩料足，味好，絕對不輸於某某客的。快試試吧。自己順便記錄一下。此方還可以做成烤饢，不用放披薩那些餡料，在二發好的餅胚上刷層食用油，撒點鹽和孜然粒再烤就ok啦（烘烤時間一樣）。

用料  

好吃無比的冷藏發酵版披薩VS烤饢的做法  

1. 晚上9點麪糰揉好放5度的冰箱冷藏室中層發酵。

2. 早起8點取出來緩緩温度，已經發酵差不多了。排氣，分割成4個大面團或8個小麪糰。我個人喜歡小披薩所以分割成8個。鬆弛15分鐘。

3. 滾圓鬆弛15分鐘。

4. 這時候開始炒披薩上面鋪的餡料：牛肉或豬肉碎用五香粉，生抽，香油拌勻。🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃
   注意這不是炒披薩醬📢📢📢這樣入味兒，也會把菜裏面的水份都炒出來，以免烤披薩時上面很多濕乎乎的菜湯。

5. 先少量黃油或橄欖油煸炒熟豬肉餡或牛肉餡備用。（不要切很碎的肉餡兒，要吃的出肉來哈）再放10g黃油融化鍋裏煸炒洋葱。

6. 放口蘑炒一會兒出湯

7. 放紅椒，黃椒，玉米粒

8. 放入先炒好的肉餡，生抽2湯勺。放西式調料

9. 三種調料羅勒，迷迭香，牛至葉每個各放一湯勺。此時菜湯炒幹了已經，盛出涼後備用。

10. 炒好的菜料晾涼備用

11. 這是另外一種奶油醬做法，純素的，適合不吃肉肉的朋友。炒各種菜蔬時放一些淡奶油，根據自己口味放適量生抽和鹽，最後勾芡至比較濃稠晾涼備好。奶油味道十足。沒有肉也超級好吃🍕🍕

12. 做完餡料正好可以做餅。每個排氣後擀成圓餅或正方形或長方形，在烤盤裏用手指沿邊緣按壓成盤子狀的披薩餅胚，叉子扎眼兒，發酵15-20分鐘

13. 兩盤同時入烤箱發酵至表面明顯膨脹，放烤箱裏相對密閉，麪糰不容易乾裂。

14. 預熱烤箱250度.刷意麪醬（如果做烤饢這時候就直接刷一層薄薄食用油，撒上鹽和孜然粒就可以了）

15. 家裏自制披薩醬吃完了，買的半成品。第一層塗抹的意麪醬。想吃味道更好的還是要自制披薩醬。可以搜索我的菜譜

16. 烤盤提前抹上適量的黃油，烤出來底部金黃酥脆好吃。
    鋪一層奶酪:我喜歡馬蘇裏拉奶酪(白色)➕車達奶酪(黃色)混合在一起用。馬蘇裏拉拉絲效果好，車達有獨特的奶酪鹹香。

17. 鋪一層炒好的材料，再鋪一層奶酪

18. 三種奶酪：車達奶酪，淡味車達奶酪，馬蘇裏拉奶酪撒在披薩上。

19. 250入烤箱中層烤22分鐘。自家烤箱火力不同，要自己調整。

20. 餅邊有淡黃色基本熟了。可以出爐

21. 撒上番茄醬，奶酪粉，好吃到爆啦

22. 帕瑪森奶酪粉，蕃茄醬，披薩的必備

23. 第二烤盤也出爐了，漂亮

24. 香噴噴

25. 更喜歡取出來放在不粘鍋上小火烘乾底部，有點酥脆的口感更棒

26. 這個醬直接塗抹很好吃

27. 正面

28. 不放馬蘇裏拉芝士版本。鋪好炒制好的，去除水分的奶油蔬菜。

29. 最後擠上蛋黃醬和番茄醬

30. 這種是不放馬蘇裏拉奶酪的，擠上法國樂喜瑞蛋黃醬也非常好吃，比奶酪好消化些。最後表面擠上番茄醬。

31. 自制披薩淋面奶酪醬：任意奶酪片加入適量淡奶油小火融化

32. 醬裝入一次性塑料袋，需要擠的時候用乾淨✂️一個微小的小口即可。擠完了袋子就扔掉了。用不完的冰箱冷藏[偷笑]

33. 吃吧

34. 香噴噴的烤饢。好吃的停不下來

小貼士

如果放在石板上烘烤味道更棒。還可以取出披薩後放入平底鍋小火再加熱一會兒，讓餅底焦黃酥幹一些，更好吃。