蔓越莓杏仁粉酸奶乳酪派

用料  

蔓越莓杏仁粉酸奶乳酪派的做法  

1. 蔓越莓杏仁粉酸奶乳酪派：派底材料：上一道低筋麪粉120克，總統黃油60克，全蛋液15克，淡奶油25克，細砂糖15克，雀巢奶粉20克，杏仁粉20克，海鹽1克。派餡：奶油奶酪100克，光明如實酸奶200克，雞蛋1個，細砂糖20克，玉米澱粉20克，蔓越莓幹適量，朗姆酒適量。做法：將黃油切成小塊，無需軟化，取一個乾淨的盆，放入黃油塊，篩入低筋麪粉，奶粉，杏仁粉，海鹽，細砂糖，用手搓成玉米粒狀，加入蛋液和淡奶油，輕輕揉成麪糰，不需要揉的很均勻，保鮮膜包好，入冰箱冷藏一個小時。

2. 接下來做派餡，奶油奶酪加入細砂糖坐温水攪打順滑，倒入酸奶拌均勻，關火，加入打撒的蛋液攪拌均勻，篩入玉米澱粉攪拌均勻至細膩，過篩一次至兩次，我過篩了兩次，吃起來口感很細膩滑爽。

3. 冷藏好的派皮整理成自己想要做的尺寸，這個量是一個八寸的，我翻倍做了兩個，整理好後放入派盤，把邊緣整理好，用叉子在派底扎一些小孔，以免烘烤的時候派皮鼓起。

4. 然後倒入芝士糊，放上朗姆酒浸泡過的蔓越莓幹，入200度預熱好的烤箱，中下層烘烤15分鐘，然後轉中層180度繼續烘烤20分鐘，

5. 烘烤時注意觀察派的上色情況，温度也要根據自己的烤箱温度適當調節，

6. 出爐後稍微冷卻一下就可以脱模切塊享用了，

7. 喜歡冷藏一下吃的也可以，

8. 我覺得現在這個季節還是不用冷藏吃了，夏天的話，冷藏後口感更佳！

9. 裝盒送禮也是蠻體面的