南瓜派 | 陽光南瓜派，小太陽一樣照亮這個世界

上次做了個實用版的南瓜老麪包，突然覺得最近是不是太佛了？做的食物都非常之樸素，不能滿足小仙女們發朋友圈的需要呀~ 南瓜季的南瓜既然這麼好吃，必須接着做做做呀~

南瓜的顏色十分温暖，今天北京的陽光也非常好（然而依舊非常冷），所以，我就給自己做了一個“小太陽”一樣的南瓜派，來補充一些温度~

這世界最遙遠的距離，就是你在廣東穿短袖，我在北京穿秋褲；這世界最近的距離，就是我們都在做一樣的南瓜派~

【敲黑板】
1、派皮裏面的黃油温度不能太高，否則不容易搓成小顆粒
2、派皮鬆弛的時間一定要足夠，否則放進去是個9寸，烤出來一看，誒？8寸了~

【更多菜譜】
南瓜吐司：
南瓜老麪包：

用料  

南瓜派 | 陽光南瓜派，小太陽一樣照亮這個世界的做法  

1. 先製作派皮，蛋黃、水、鹽和砂糖一起攪拌均勻，冷藏備用

2. 冷藏黃油直接切成小方塊

3. 與低筋麪粉一起搓成這樣細碎的小顆粒（手温高的寶寶們，動作一定要快~）

4. 與1中的混合液一起拌勻，不要揉搓過度，均勻就好，用保鮮膜包嚴，冷藏鬆弛（至少3小時以上）

5. 將蛋白用電動打蛋器高速打發到8-9分發

6. 製作小幽靈蛋白糖，將砂糖和水放入小奶鍋，煮到116℃，煮糖水的過程中不可翻動，火小一點，避免翻砂

7. 將糖水分6-8次緩慢倒入5，並持續高速打發，直到蛋白霜變得十分堅挺

8. 將蛋白霜放入裝有圓口花嘴（sn7067）的裱花袋中，擠成這樣小幽靈的形狀，烤箱90-100℃，慢烘70-90分鐘，蛋白霜表面變幹，能微微推動，但並不是很硬

9. 將鬆弛好的派皮取出，用擀麪杖略微敲軟

10. 在擀成比模具大的薄片（大約0.3cm厚）

11. 鋪到派盤中，用擀麪杖或小刀修邊

12. 扎洞，冷凍定型30分鐘左右

13. 在凍好的派皮上鋪一張硅油紙，放上派石（或者用紅豆芸豆之類的也行），烤箱上火200，下火150，烤10分鐘，取出派石，上火再烤3-5分鐘，至邊緣上色即可

14. 製作南瓜夾餡，將南瓜蒸或者微波爐微熟，和其它材料放在一起，用攪拌棒打成泥，倒入烤好的派皮，抹平，烤箱上火180，下火150，烤大約25分鐘之後出爐

15. 在晾涼的蛋白糖上，用黑色色素畫上眼睛，放在派上做裝飾即可

16. 更多幹貨看這裏

小貼士

植物大戰殭屍裏面有個“向日葵”，圓圓的，笑眯眯的，拼命生產陽光滋養其他植物。希望這個派也能像向日葵一樣，在越來越冷的初冬，釋放陽光，照亮這個世界，也温暖你的心~