香烤蘋果乳酪派

之前哥哥全家來串門，特意製作了這款派，沒想到反響相當不錯，最滿意的還是他兒子，我那小侄子，哥哥給他弄了一小口，他邊吃邊樂，還時不時的抿抿小嘴，回味着口中的那濃香，不盡感歎這小傢伙還挺會吃，還懂得回味，當然最幸福的還是我，看到他們的吃甜點時那滿足的表情，這滿足都來源於我製作的西點，烘焙真的是件美好的事。

用料1 (天然蘋果果膠)

用料2 (香烤蘋果乳酪派（直徑12cm*6.5cm的長方形模兩個量）)

香烤蘋果乳酪派的做法1 (天然蘋果果膠)

1. 蘋果洗淨擦乾，不去皮不去籽，切成八等份

2. 切塊蘋果和糖混合倒入鍋中

3. 加入水，檸檬汁小火煮至30分鐘左右，直至蘋果變軟變透明

4. 取一個篩網，下面墊一個盆，將蘋果倒入篩網上出果汁

5. 另取一個盆，上面放紗布，將蘋果汁倒入紗布上過濾一次，若不產即使用，可放冰箱冷藏保存，經冷藏後會凝固，使用前需隔水加熱溶解

香烤蘋果乳酪派的做法2 (香烤蘋果乳酪派)

1. 全麥餅放入保鮮袋中，壓碎

2. 加入肉桂粉混合均勻

3. 倒入融化黃油拌勻，放模具中壓形。（模具內提前墊張油紙）

4. 奶油奶酪加黃油隔水加熱至軟化，加入糖攪打均勻

5. 分別加入全蛋液和淡奶油攪拌均勻

6. 篩入肉桂粉和玉米澱粉，倒入檸檬汁拌勻

7. 倒入模具中，170度隔水蒸烤15分鐘左右後取出

8. 表面擺上切片蘋果，再入烤箱蒸烤15－20分鐘。取出稍晾涼後冷藏過夜

9. 脱模，表面刷上天然蘋果果膠

小貼士

*將餅皮材料倒入模具中，整形時側面很容易崩塌，需要用手沿着模具充分按壓。
*如果是固定底的模具需在模具四周塗抹一層薄薄的黃油，底部墊一張油紙，可以更加方便脱模。如果是活底模最好在模具外包裹錫紙，防止進水。
*表面裝飾的蘋果片切成2-3mm左右的瓣狀即可。
*製作好的派連同模具一起放冰箱冷藏過夜，待完全凝固後才可脱模食用。
*隔水蒸烤即將盛放派的模具放在烤盤內，烤盤內注入適量的水份，起到降温，防表面開裂的作用。