田園蘋果派

用料  

田園蘋果派的做法  

1. 將甜派皮擀成4毫米的厚度，放入烤盤中整形，用叉子插滿空，放到一邊鬆弛15分鐘後放入烤箱180度烤12-15分鐘。甜派皮的做法可以參考這裏

2. 10克黃油放入鍋中，小火融化

3. 溶化後轉中火放入蘋果粒翻炒半分鐘後加入10糖，炒至糖融化後加肉桂粉。待肉桂粉全部包裹到蘋果上就可以關火了，放涼備用

4. 將沒有解凍的黃油切成小塊

5. 低筋麪粉、泡打粉、鹽一起過篩，再加入30克白砂糖，把黃油塊放到麪粉中

6. 用刮刀一邊攪拌一邊切碎黃油成疏鬆裝即可。這個活很磨練人的耐心

7. 取大概20克左右的油酥粒放置冰箱冷藏備用，其餘的放入蛋黃攪拌

8. 再放入牛奶攪拌均勻

9. 用打蛋器打蛋白

10. 打發後，加入砂糖30克打至乾性發泡

11. 分三次將蛋白加入麪糊中

12. 切拌均勻

13. 在剛才烤好的甜派皮中加入一點麪糊，然後把蘋果餡倒入

14. 再把剩餘的麪糊倒在蘋果上

15. 把放在冰箱裏的油酥粒取出均勻的灑在派上。放入烤箱180度烤30-35分鐘