黑芝麻酸奶吐司（一次發酵）

大量消耗家裏的黑芝麻醬
加了4%的全麥粉
還有一些酸奶
發酵的滿滿的像一個磚頭
滿滿的黑芝麻

用料  

黑芝麻酸奶吐司（一次發酵）的做法  

1. 老辦法
   除了黃油和黑白芝麻全放廚師機裏面
   揉麪檔1檔5分鐘2檔3分鐘
   粗膜成型後
   加入軟化後的黃油和黑白芝麻
   
   接着
   揉麪檔1檔3分鐘
   3檔8分鐘
   4檔3分鐘
   出現手套膜
   
   取出麪糰
   放在揉麪墊蓋着廚師機的揉麪桶
   鬆弛10分鐘
   

2. 麪糰大概1100克
   均分成6份
   揉圓後蓋保鮮膜
   鬆弛10分鐘
   

3. 取一份第一次擀卷
   從中間往兩邊擀
   這次用的是兩歲童工（哈哈哈哈）
   接着
   從上往下捲起
   準備二次擀卷

4. 也是從中間往上下擀開
   不用太長
   有一定厚度

5. 放上葡萄乾

6. 從上往下捲起
   下面按壓一下，最後好貼合

7. 大概一圈半？
   

8. 放到吐司盒裏
   我用的一個金波一個低糖吐司盒
   先放中間
   再放兩邊
   
   我們做一次發酵
   送到烤箱發酵檔加一碗開水放在吐司盒旁邊
   
   發酵大概90分鐘

9. 差不多9分滿
   我這個有點多了差一點10分了
   
   蓋上蓋子烤
   
   烤箱提前預熱10分鐘吧
   温度上下180°
   30分鐘
   
   同樣的温度發現兩個盒子上色真的非常不同
   低糖的盒子上色很好
   金波可以再加5分鐘
   
   

10. 這……
    烤成了滿盒了
    
    不得不説鮮酵母爆發力太猛了……

11. 震一下
    立馬取出放在網格上涼涼

12. 方方的
    我只能叫它小方🍞
    涼到温熱放到袋子裏面回温
    明天早上吃最好～
    

13. 組織真的很不錯
    軟軟軟
    軟的無法站立
    黑芝麻味道很足很香
    
    小童工也很喜歡吃👏🏻

小貼士

‼️
這是兩個450g吐司的配方
一個吐司盒就要減半
❗️
黃油可以替換成椰子油
酸奶可以用牛奶和水替換
雞蛋也可以不放
怎麼簡單怎麼來吧