不用煮的貝果

這款紮實的小麪包雖然含水量比較低，但是烤出來並不會很乾燥，而且外皮也很薄。
配方分量：5個
1、天然酵母種可用波蘭酵頭代替
2、粗糧按個人喜好添加，也可換成芝麻、乾果等其他材料
3、葡萄籽油可用黃油或橄欖油代替，這款配方的總水量只有55%，所以用到油脂進行軟化調節
4、低聚果糖具有增加膳食粗纖維和風味的作用，不可替換和省略，在麪包的比例中一般為5%～6%。

用料  

不用煮的貝果的做法  

1. 麪糰水合3小時，加入酵頭揉至均勻，進行2～3次摺疊。（也可以用廚師機直接打到擴展偏完全階段。）
   分割114克左右，滾圓，鬆弛20分鐘整形。

2. 室温發酵45～60分鐘，割口，蒸汽3秒，220～230℃烘烤至上色出爐，約18分鐘左右。