小崽子最近看佩奇莫名其妙覺得自己喜歡吃漢堡,大漢堡給她又吃不完乾脆做個小的吧,夾肉夾煎蛋夾番茄…..
用料
湯種 | |
高粉 | 100克 |
水 | 100克 |
新鮮酵母 | 2克 |
大面團 | |
高粉(王后) | 300克 |
全牛奶 | 200克 |
新鮮酵母(融化進牛奶裏) | 8克 |
奶粉 | 25克 |
糖 | 28克 |
最後放 | |
黃油 | 30克 |
鹽 | 2克 |
做個小漢堡給娃兒吧的做法
湯種材料混合後室温發酵一個小時,現在的室温大概是23-25度
把麪糰材料除了黃油和鹽以外都丟進廚師機,把湯種也一起丟進去
大概出這種粗膜以後把黃油和鹽放進去
差不多攪打六分鐘就是這樣了
蓋保鮮膜醒面20分鐘
我用的小蛋糕的12聯做小漢堡胚,30-32克一個可以出12個,剩下的剛好做5個大漢堡胚,大概一個是80-83克麪糰
放進烤箱,放一杯開水進去發酵一小時
表面噴水撒一點芝麻,我們家不愛吃芝麻就是放一點意思一下不然太禿了
烤箱預熱170度12分鐘搞定
漢堡夾萬物,可可愛愛