湯種黑胡椒吐司

原方來自空心菜菜子，搬過來方便查找

用料  

湯種黑胡椒吐司的做法  

1. 將湯種材料用小火加熱至粘稠糊狀，冷卻後直接使用，或冷卻後冷藏一晚上再使用；取100克加入主麪糰。

2. 將湯種材料A和主麪糰材料B加入麪包機桶中。

3. 麪糰和至完全，收圓，放入盆中，蓋上保鮮膜進行第一次發酵。

4. 麪糰發至2倍大左右，手指戳洞，不反彈不陷即完成第一次發酵。

5. 麪糰分割成二團（或者按你喜歡的整形方法處理），蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右。

6. 用手指關節壓出麪糰中的大氣泡（無蛋無奶低糖的方子，成分很簡單，整形時無需用力擀卷，用手拍出大氣泡即可）。

7. 直接收圓。

8. 或壓卷兩次，捲成圓筒狀。

9. 放入模具中，麪糰在温暖濕潤處（温度38度，濕度80%左右）進行最後發酵，發到模具的八九分高（這種低成分的方子後發能力不足，如果想做成直角，就發到九分）

10. 蓋上蓋子，放入預熱好的烤箱中，進行烘烤，中下層，·200度，上下火32分鐘（含糖量很低的方子不容易上色，烤温可以適當高一些）。

11. 出爐後，晾架上散熱，手温後裝袋即可。