快手南瓜排包

孩子老是不吃飯，怎麼辦？

打一頓，是不行的

試一下這款南瓜麪包，柔軟，天然，很適合小朋友吃。並且密封保存好，三四天都很軟。吃起來超級方便。

用料  

快手南瓜排包的做法  

1. 老規矩，上全家福。大家家裏做，A.B混合直接放容器就可以。更加方便

2. 用廚師機慢速攪拌到無干粉狀態（如圖），我用的喬立，二檔

3. 無干粉之後轉為快速（我用的6檔），攪拌到圖片這種光滑程度（我用時大概15分鐘），如果攪拌時間比我久，需要考慮是不是原材料的温度太低，或者機器的功率不夠大（儘量用更快速的檔位來攪拌麪團）

4. 這個時候，揪一塊麪團。扯開是這種厚膜（注意光滑程度和厚度），大概7-8成麪筋。就可以加入黃油了

5. 加入C部分黃油。進行慢速攪拌（二檔）

6. 攪拌均勻後，可以適當快速攪拌一下，直到可以拉出這種10成麪筋的透明薄膜。

7. 測量面温，22-28度之間。如果面温過高，記錄下來，下次用更涼的液體材料進行製作。

8. 23度左右環境，包保鮮膜後。進行40分鐘的基礎發酵。（放在那不管它就行，時間到了用手拍一下面團，不紮實，就説明基礎發酵完成）

9. 分切為40克一個（儘量不要切的太碎）

10. 稍微搓成圓球形狀，用保鮮膜或者塑料袋蓋着。避免表面幹掉。放在室温鬆弛20分鐘（放在室温，温度無所謂，自然放置20分鐘）

11. 把麪糰擀成橢圓形，然後橫着放。像視頻一樣造型。

12. 一份剛好，放在一個28*28的金盤裏。記得把它們擺均勻。（如果覺得麻煩，直接搓圓放裏面也可以）

13. 最後發酵温度32濕度85％，時間大約1個小時。發酵到二倍大，非常柔軟有彈性的狀態。如果沒有發酵箱，蓋一個熱濕毛巾，發酵到狀態即可。

14. 直接進入烤箱。上火210下火180，烘烤時間12分鐘左右。出爐後迅速擠一點黃油在表面。刷均勻。會像圖片這樣，很亮。很有食慾

15. 如果家裏烤箱沒有分上下火，上下190，放在中層。時間不變，試一下。

小貼士

如果大家想手揉這個麪包，建議你們先把所有原料揉勻後，自然放置20分鐘。然後再給它揉一下。麪筋稍微有點不到位也沒關係，也可以做出柔軟的南瓜麪包。
做麪包不要慌，嚴謹製作，認真記錄自己犯的錯誤。