老爸就愛吃這種蓬鬆暄軟的饅頭...趕緊記下今天的方子...
用料
中筋麪粉 | 300克 |
奶粉 | 20克 |
鹽 | 3克 |
糖1 | 2小勺 |
温水35度左右 | 155克 |
糖2 | 1小勺 |
酵母 | 3克 |
豬油 | 1大勺 |
蓬鬆暄軟的奶香饅頭的做法
麪粉加入奶粉,鹽和糖1攪拌均勻...
温水內加入糖2和酵母,攪拌後靜置5分鐘
酵母水緩緩加入麪粉內,邊加邊用筷子攪拌至麪粉成絮狀,然後手揉或用廚師機和麪,揉至差不多光滑時分兩次加入豬油繼續揉,每次需要等豬油完全融合進麪糰後再加,直至揉成光滑的麪糰。
放到温暖處發至兩倍大,1-1.5小時左右,用手指沾麪粉戳個洞洞,如果麪糰不回縮就是發好了
麪糰排氣後分成8個等份的小劑子...每個62.5克左右
每個劑子揉麪200下,揉至表面光滑,我還做了兩個肉包,着實有點醜
上鍋蒸20分鐘,然後燜5-10分鐘後開鍋
快吃完才想起拍拍內部組織😅😅😅
小貼士
麪糰一定要揉到位..