小美版胡蘿蔔小餐包

這個方子是研究輔食時一位媽媽推薦的屢試不爽的方子，因為是做輔食，所以糖的分量少，喜歡甜的朋友自己適量增加。入手小美後，試了幾次，成功改版成小美製作的順序，記錄下以便下次製作查看。在此感謝原版作者多多路米。

用料  

小美版胡蘿蔔小餐包的做法  

1. 150g胡蘿蔔煮熟

2. 將150g煮熟的胡蘿蔔、130g牛奶放入小美，10秒/速度10打碎

3. 再加入新鮮酵母5g，糖50g，以3 分/37°C/速度 2加温

4. 加入1個雞蛋，350g高筋麪粉和100g低筋粉、5g鹽，以3 分/揉麪模式揉麪團。最後一分鐘放入軟化的40g黃油。將麪糰放入濕潤、温暖的環境發酵（我放入蒸箱40度）用保鮮膜或是濕的廚房用毛巾覆蓋，並放在温暖的地方發酵至兩倍大。

5. 取出麪糰，分成16個小圓，每個在團50克重，靜置鬆馳15分鐘，如果環境乾燥表面可蓋一層保鮮膜以免水份流失過多。分成16個麪糰後還會剩餘200克麪糰，可以做一個小吐司（我就直接給小朋友當橡皮泥玩啦）

6. 取一個圓麪糰，擀成橢圓。兩邊向中間摺疊。再用擀麪杖，擀成長長的三角型。由上至下卷好，依次擺放在烤盤裏。我用的是三能金色烤盤28*28，正好可以擺放16個小卷。

7. 放入蒸箱進行2次發酵。40度，50分鐘。

8. 發酵至二倍大後，烤箱預熱至180度，烤制20-25分鐘（烤箱脾性要自己摸索，我用了新家的西門子烤箱，温度過高，烤的有點過）。金燦燦的胡蘿蔔餐包出爐了，出爐後迅速刷上一層液化好的黃油，只需要薄薄的一層就好。然後馬上將麪包從烤盤裏取出，放到烤架上放涼。如果不喜歡也可以不刷，一樣顏色黃黃的。因為表面的黃油可刷可不刷，所以用量沒有寫在材料表中。我稱了一下，如果想刷的話液化5克黃油足夠了。

小貼士

1.大家可能看到麪包上其實有一些顆粒，那就是胡蘿蔔顆粒。在打成泥的時候，有些美媽家裏如果沒有料理機或者攪拌器，只能用勺子壓成泥，有部份小顆粒是完全沒有問題的，因為在揉麪的時候它們會變得更小，更柔，甚至沒有。
2.麪包烤出來後，刷完黃油後要立刻挪到架子上放涼，如果一直放在烤盤裏，底部的水氣會較重，不能散熱出來，選成底部就會較濕。