用料
紫薯 | 4個 |
牛奶 | 130克 |
高筋麪粉 | 300克 |
雞蛋 | 1個 |
黃油 | 20克 |
酵母 | 5克 |
赤蘚糖 | 10克 |
鹽 | 2克 |
煉乳 | 24克 |
紫薯酥粒麪包(麪包機)的做法
紫薯去皮蒸熟(4個小紫薯),按壓成泥
加入2包煉乳一共24g
煉乳如圖
攪拌均勻
牛奶和麪粉比例1:2
有點稀,又加了點麪粉
按攪拌和發酵,將麪糰攪拌3次大概半小時,按發酵建1小時,發到麪糰2倍大就可以
接下來做個紫薯酥粒,把20g黃油放鍋裏,加入20g低筋麪粉40g紫薯泥,放火上加熱,融化黃油,再一起攪拌
紫薯酥泥就做好(✪▽✪)
麪糰醒發1小時後,拿出來排氣,真的好軟啊
用槓麪杖擀平平鋪一層紫薯,再鋪一層紫薯酥泥(紫薯酥泥做的比較多,把大顆粒的酥泥撒上去)
捲起來
讓後切兩刀,頭部不要切斷
編成麻花辮捲起來
摺疊2層放入麪包機裏
撒上紫薯酥泥在上面,發酵30分鐘後,按烘烤按鈕時間調到1小時
出鍋了,旁邊硬,上面中間挺軟的,下次烘烤40分鐘就可以了
出面包機
迫不及待切開了,裏面也好漂亮