葱香小麪包|論鹹口麪包，沒有比它更厲害的了！

又是一款古早味的麪包，最近小法真是做了好多好多面包了哈哈！這個香葱口味怕是沒有人不愛吧~
表面有微微鹹口的葱花，伴着柔軟的麪包入口，滿口香！整形和餡料都非常簡單的小餐包，新手友好配方哦！

用料  

葱香小麪包|論鹹口麪包，沒有比它更厲害的了！的做法  

1. 除黃油外材料加入廚師機

2. 先低速攪拌混合成團，根據麪粉吸水性適當調節液體。揉出厚膜加入黃油。

3. 再中速持續揉麪。到餐包需要的薄而透明，破洞有一點點鋸齒狀態即可。

4. 家裏有暖氣的寶寶們記得控制好麪糰温度哦，最終麪糰温度不超過26度。

5. 温度28度，濕度75%發酵約1個小時。

6. 發到體積膨脹約2倍，輕輕按壓還有一點彈性的狀態即可。排除大氣泡，分割小份，每份約60g，小法做了兩倍的量。

7. 團圓整形，蓋保鮮膜休息10分鐘。

8. 擺入烤盤微微按扁。

9. 放入發酵箱第二次發酵，38度，85%濕度，到體積膨脹一倍，輕輕按下去滿滿有點回彈的狀態即可。

10. 發酵的同時準備餡料，香葱切小碎，加入蛋液、鹽、玉米油。

11. 攪拌均勻混合備用。

12. 準備額外的蛋液，輕輕刷在麪糰表面，用刷子中間按下去一個小窩，鋪上適量的香葱餡料。

13. 做好全部的準備入爐。

14. 預熱風爐，190度，一爐兩層，180度大約17分鐘即可。

15. 最後幾分鐘要注意上色，出爐震幾下烤盤，晾架晾涼。

16. 出爐滿屋子香味，香葱烘烤過後濃郁的味道最迷人了！！

小貼士

加了鹽的香葱餡料非常容易出水，出水就不好掛在麪糰上了，所以建議餡料不要早做，二次發酵的後半段，現做現用即可。
注意磨合温度和時間，香葱挺容易糊的😂，最後一定注意上色哦。