橙香潘多洛

潘多洛是意大利的聖誕節麪包，高油高糖，烤好之後顏色金黃，而且味道特別香甜，吃起來口感有點像麪包，而且耐放，放一兩天更好吃。

用專用的潘多洛模具來烤，烤好後切片，疊放起來像一棵聖誕樹，再撒點糖粉裝飾一下，聖誕氣氛就來啦～

當然，沒有模具就用其他模具或者紙杯都可以，不影響吃～

用料  

橙香潘多洛的做法  

1. 中種材料

2. 主麪糰材料

3. 將中種麪糰的材料混合

4. 用筷子攪拌成棉絮狀

5. 揉成團，不需要光滑，28度發酵2小時

6. 橙子洗淨，取橙皮屑

7. 在橙皮屑中加幾滴香草精

8. 倒入配料中的部分糖

9. 拌勻，醃製待用

10. 發酵後的中種麪糰，約2倍大

11. 將除黃油外的主麪糰材料混合

12. 放入撕成小塊的中種麪糰

13. 揉至表面略微光滑的麪糰，加黃油

14. 揉至麪糰將黃油完全吸收，再揉至完全階段，28度發酵1小時

15. 發酵好的麪糰，大約2倍大

16. 麪糰取出，壓扁排氣，再均分為兩份

17. 滾圓後收口，收口向上放入模具中（我這裏是收口向下，但是後來發現收口向上效果會更好）

18. 放在温度35度的環境中做最後發酵，發酵50分鐘，發酵好放入175度預熱後的烤箱，中下層，烤約35分鐘

19. 烤好的麪包取出，扣在涼架上晾涼

20. 切去圓形頂部，再切片，儘量厚度一致

21. 從大到小疊放起來

22. 撒糖粉，裝飾一下

23. 聖誕樹來啦～

24. 聖誕氛圍拉滿～

小貼士

1、這款麪糰黃油量大，加入黃油後要低速攪拌，讓麪糰慢慢吸收，或者分次加入，每次等麪糰吸收後再加；
2、如果時間充裕的話，中種麪糰放入冰箱冷藏發酵，10小時左右，效果更好；
3、我的量做兩個有點多，最後造型有點浪費，建議分成三份，或者將材料減半。