「橙香·趣多多」

首先感謝好朋友賜名，也要感謝幫我品嚐打磨這個方子的朋友們。

內含橙皮丁和巧克力豆，相互激發出複雜香味，加之法式麪粉特有的疏鬆口感，因此得名「橙香·趣多多」

用料  

「橙香·趣多多」的做法  

1. 麪糰全部主料（除橙皮丁和巧克力豆之外）一起下料開始打面，達到擴展狀態，可以拉出薄膜。
   
   下入糖漬橙皮丁和巧克力豆，慢速攪拌均勻即可。
   
   初始面温25℃左右。
   
   基礎發酵温度28℃，60分鐘左右，麪糰變大2倍以上。

2. 分割成80克/份，大約12個，餘下的不夠分我會做個大的。

3. 滾圓第一次
   
   中間發酵20分鐘。

4. 滾圓第二次，儘量整理成球形。
   
   進行最終發酵32度 60分，至2倍大。
   
   提前20分鐘進行預熱風爐至250度，家用烤箱230度。

5. 用鋒利刀片淺淺的割口一刀。

6. 用裱花袋在割口處細細的擠上一條黃油，用量極少，用不完可以再放回冰箱冷藏。
   
   擠黃油的好處是，割口會變得裂開更平滑好看。

7. 入爐烘烤：
   
   230度  15分鐘左右
   
   看顏色滿意出爐，
   
   如有噴霧或者自制蒸汽，請用上，會加分。

8. 此方子基本上做到了低糖和無油（割口黃油可以省略）
   
   口感鬆軟，略感紮實，內含橙皮丁和巧克力豆充分激發出法式麪粉的香味兒，很適合當做早餐或者下午茶點。
   
   橫截面切開，做成小漢堡也未嘗不可。

小貼士

法國麪粉T65的口感香味特殊，但是操作可能不太友好新手，建議減少20g水量進行操作。

或者用高筋粉和低筋粉進行7:3搭配，取代T65麪粉。

當然也可以把T65換做日本法式粉，操作起來就更加容易一些。

巧克力豆，一定要選用耐高温烘焙專用的，法芙娜和百利都可以。