（翻做嘗試）肉桂卷麪包1

第一次試肉桂卷，方子取自自炊記，簡單記錄下留待日後調整。

口感是麪包，肉桂和糖都撒少了，（有鹽）核桃搶了一些口感可以不加。
卷的不緊？外圈的面發酵時候就不圓了，最外圈往外滑。中心往上漲，離火又近，呈褐色——烤出來形狀哈哈哈😂

這個是麪包，肉桂麪包——的配方。

用料  

（翻做嘗試）肉桂卷麪包1的做法  

1. 麪粉+糖+鹽+雞蛋+牛奶
   盆中用筷子混合至不見乾粉，封層上保鮮膜放冰箱一宿（0.5-12小時也成）——水合

2. 水合過程後，麪糰已有不錯的延展性。
   酵母用一點點水化開，揉進麪糰（搓衣服似的）。
   植物油揉進麪糰（搓衣服）。
   搓完後面團應該比較光滑。

3. 發酵2倍大

4. 簡單排氣整形成光滑圓形麪糰，鬆弛15分鐘（蓋着）。

5. 擀麪杖擀成大片（方形），抹一層薄黃油，均勻撒紅糖+肉桂粉+果料。
   一邊開始卷，卷緊一些，最後邊使勁捏緊。
   均勻切分擺烤盤。

6. 180°烤20分鐘左右。